吃素減肥有什么誤區(qū)？不減少主食是很難減肥的

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109次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2022-05-23 09:49:41

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誤區(qū)一:加工食品的數(shù)量沒有限制

許多素食者認(rèn)為，只要不含動(dòng)物食品原料，它就是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品。事實(shí)上，許多加工食品是由植物原料制成的，但大多數(shù)是由白米和白面粉制成的，去除膳食纖維，添加大量的油、糖或鹽，不能取代新鮮天然食品的健康效果。

有些產(chǎn)品甚至可以用于人們對(duì)素食和植物性食品的青睞"植物奶油"、’"植物起酥油"等于宣傳賣點(diǎn)，對(duì)血脂的影響，這種"素油"比動(dòng)物油差。許多研究已經(jīng)證實(shí)，這些產(chǎn)品中所含的產(chǎn)品"氫化植物油"成份會(huì)引入"反式脂肪酸"，它會(huì)大大增加患心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，也會(huì)危害大腦健康。

誤區(qū)二:油和糖鹽的數(shù)量在烹飪中沒有控制。

油和精制糖是植物的來源，所以它們也會(huì)出現(xiàn)在素食食譜中。由于素食的自然風(fēng)味相對(duì)清淡，有些人會(huì)添加大量的油、糖、鹽和其他調(diào)味品來烹飪。例如，經(jīng)常吃加油的糕點(diǎn)和糕點(diǎn)，經(jīng)常吃炒飯和炒面，在炒蔬菜時(shí)加入大量的油，在準(zhǔn)備飲料時(shí)加入大量的糖，在調(diào)味時(shí)加入大量的鹽和味精，等等。這給素食者帶來了太多的能量，并添加了簡(jiǎn)單的糖和鈉鹽。

許多人有一個(gè)嚴(yán)重的誤解，認(rèn)為肉油很胖，吃多少素油并不重要。眾所周知，植物油、糖和動(dòng)物脂肪一樣，很容易增加血脂，促進(jìn)肥胖，并誘發(fā)脂肪肝。肉、油和蔬菜油幾乎沒有區(qū)別。

誤區(qū)三:吃太多水果而不減少主食

許多素食愛好者喜歡水果，每天三餐后吃很多水果。但他們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，雖然水果被稱為健康，但它們并沒有給他們帶來苗條。這是因?yàn)樗谐^8%的糖，能量不容忽視。如果你吃半公斤以上的水果，你應(yīng)該減少晚餐或主食的數(shù)量，以達(dá)到一天的能量平衡。否則，如果你增加一兩百千卡路里的能量，你怎么能長(zhǎng)時(shí)間不發(fā)胖呢。

除了水果，每天喝額外的牛奶或酸奶時(shí)也要注意同樣的問題。許多蛋奶素食者喜歡吃奶酪，在調(diào)味時(shí)加入大量的奶酪粉，這也會(huì)增加飲食中的熱量。

誤區(qū)四:素食必須以生冷食為主

一些素食者認(rèn)為蔬菜只有生吃才有健康價(jià)值，所以他們很少吃熟菜，熱衷于沙拉和沙拉。事實(shí)上，蔬菜中的許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要添加油來很好地吸收，細(xì)胞壁的完整性被破壞，吸收率大大提高。例如，維生素K、胡蘿卜素和番茄紅素是烹飪后更容易吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中，維生素K胡蘿卜素是骨骼健康所必需的維生素A番茄紅素是抗氧化和預(yù)防癌癥的重要健康成分。同時(shí)，需要注意的是，沙拉醬的脂肪含量高達(dá)60%以上。用它涼拌并不比用油煮熱量低。

還要注意，生冷食物往往會(huì)削弱人體的胃腸道消化吸收功能，不適合一些消化不良的人。例如，有些人容易腹脹，容易感冒腹瀉，所以他們不應(yīng)該吃更多的生冷食物。當(dāng)他們素食時(shí)，他們可以考慮在烹飪后吃。

誤區(qū)五:牛奶、豆類或豆制品不足

素食者不僅需要從牛奶中獲得鈣，還需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)B維生素和維生素AD;嚴(yán)格素食者需要從豆腐中補(bǔ)充鈣，從添加豆類的主食中獲得蛋白質(zhì)和B民族維生素。許多女性在素食開始時(shí)熱衷于水果和蔬菜，但往往忽視蛋白質(zhì)的來源，忘記素食也有足夠的營(yíng)養(yǎng)問題。

誤解6：認(rèn)為所有蔬菜都一樣好

對(duì)于嚴(yán)格者來說，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)意義更為重要，不僅要承擔(dān)維生素的供應(yīng)C鐵、鈣、葉酸、維生素也是胡蘿卜素的重任B2.因此，我們應(yīng)該盡量選擇富含這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的蔬菜品種。綠葉蔬菜是最好的蔬菜之一，如芥末藍(lán)、綠花、莧菜、菠菜、小油菜、菊花等。為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)，蘑菇蔬菜和新鮮豆類蔬菜是最好的選擇，如各種蘑菇、毛豆、新鮮豌豆等。如果你只喜歡黃瓜、西紅柿、冬瓜、苦瓜等少數(shù)所謂的"減肥蔬菜"，就很難獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

誤區(qū)七:未攝入發(fā)酵食品

對(duì)于嚴(yán)格的素食者來說，維生素是飲食中最容易缺乏的B12.這種食物不存在于純植物食品中，只能從發(fā)酵食品和真菌食品中補(bǔ)充。缺乏維生素B12可能導(dǎo)致惡性貧血。此外，嚴(yán)格的素食者也可能缺鋅和缺鐵，而發(fā)酵豆制品中礦物質(zhì)的吸收率有助于預(yù)防微量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏。

誤區(qū)八:不增加戶外運(yùn)動(dòng)

嚴(yán)格素食者的食物中沒有維生素D，這種維生素存在于肝臟、魚、蛋黃和乳脂中。嚴(yán)格的素食者必須經(jīng)常暴露在陽光下，依靠紫外線作用于皮下組織的7-脫氫膽固醇，人體合成維生素D。一些嚴(yán)格的素食者整天蜷縮在辦公樓里，整天沒有陽光，嚴(yán)重缺乏維生素D，不利于他們的骨骼健康。同時(shí)，運(yùn)動(dòng)本身可以增強(qiáng)骨骼。

誤區(qū)九:補(bǔ)充復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素時(shí)不補(bǔ)充

在一些發(fā)達(dá)國家，食品營(yíng)養(yǎng)得到普遍加強(qiáng)，專門為素食者配置的營(yíng)養(yǎng)食品種類繁多，素食者缺乏微量營(yíng)養(yǎng)的風(fēng)險(xiǎn)較小。然而，在中國，素食者很少考慮食品行業(yè)，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化也不常見。因此，素食者最好補(bǔ)充適量的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)，特別是鐵、鋅和維生素B12和維生素D配方，防止可能出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏問題，使素食更有營(yíng)養(yǎng)，更健康。

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