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長期堅(jiān)持素食的人并不能健康減肥。堅(jiān)持食素的人攝入的熱量和脂肪，要比非素食主義者攝入更少。因此，素食主義者的體重，往往也比同等身高的非素食主義者更低。但是，與非素食主義者一樣，一些素食主義者也可能會選擇那些使人發(fā)胖的飲食，比如吃大量高脂肪高熱量的食物，或者吃營養(yǎng)價(jià)值很低甚至毫無營養(yǎng)價(jià)值的食物，反而使能量攝入比設(shè)定的要多很多，沒能達(dá)到減肥，還造成營養(yǎng)不足。