爛刀牛肉芹菜的家常做法簡單
養(yǎng)生飲食編輯
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爛刀牛肉芹菜的家常做法簡單，關(guān)鍵在于選用新鮮食材和掌握烹飪技巧。牛肉切薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘；芹菜切段，焯水備用。熱鍋冷油，爆香蒜末，加入牛肉快速翻炒至變色，放入芹菜翻炒均勻，調(diào)入鹽和少許糖提鮮，出鍋前淋少許香油即可。這道菜不僅操作簡便，還能保留食材的營養(yǎng)和口感。
1.牛肉的腌制是這道菜的關(guān)鍵步驟。腌制時加入料酒去腥，生抽提味，淀粉則能讓牛肉更加嫩滑。腌制時間不宜過長，10分鐘即可，以免影響牛肉的口感。牛肉切片時盡量薄而均勻，這樣在烹飪過程中更容易熟透，保持鮮嫩。
2.芹菜的處理同樣重要。芹菜富含膳食纖維和多種維生素，焯水可以去除部分澀味，同時保持其脆嫩的口感。焯水時間不宜過長，30秒左右即可，撈出后立即過冷水，以保持芹菜的色澤和營養(yǎng)。
3.烹飪過程中的火候控制也至關(guān)重要。熱鍋冷油可以防止牛肉粘鍋，爆香蒜末能提升整道菜的香氣。牛肉下鍋后需快速翻炒，避免長時間加熱導(dǎo)致肉質(zhì)變老。加入芹菜后翻炒均勻，調(diào)入鹽和糖，既能提鮮又能平衡味道。
4.出鍋前的香油是點睛之筆。香油不僅能增加菜肴的香氣，還能提升口感。淋入少許香油后迅速翻炒幾下即可出鍋，避免香油揮發(fā)過多，影響最終的味道。
爛刀牛肉芹菜的家常做法簡單易學(xué)，掌握好腌制、焯水和火候控制這幾個關(guān)鍵步驟，就能輕松做出一道色香味俱佳的家常菜。這道菜不僅適合日常家庭餐桌，還能為忙碌的生活增添一份健康與美味。
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