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芹菜怎么炒好吃又簡(jiǎn)單的做法竅門(mén)

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芹菜炒得美味又簡(jiǎn)單，關(guān)鍵在于保持其脆嫩口感和清香味。先處理芹菜，洗凈切段，搭配肉類或豆腐，用大火快炒，調(diào)味只需鹽、醬油或蠔油即可。

1. 處理芹菜時(shí)，去掉老葉和根部，斜切成段，這樣更容易入味。芹菜莖部較粗的部分可以縱向切開(kāi)，確保受熱均勻。

2. 搭配食材選擇多樣，如瘦肉、牛肉、雞肉或豆腐，肉類提前腌制（用鹽、料酒、淀粉抓勻）能提升口感。

3. 熱鍋冷油，先炒肉類至變色，再放入芹菜段，大火快炒1-2分鐘，保持芹菜的脆嫩。

4. 調(diào)味簡(jiǎn)單，鹽和醬油是基礎(chǔ)，喜歡鮮味的可以加蠔油或少許糖提鮮，最后撒點(diǎn)蒜末或姜絲增香。

5. 炒制過(guò)程中避免加水，以免芹菜變軟，影響口感。如果喜歡清淡，可以只用鹽調(diào)味，突出芹菜本身的清香。

芹菜富含膳食纖維和維生素，適合搭配高蛋白食材，既營(yíng)養(yǎng)又美味。炒制時(shí)注意火候和調(diào)味，就能輕松做出一道色香味俱全的芹菜菜肴。

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