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臘肉芹菜怎么炒好吃又簡(jiǎn)單

養(yǎng)生飲食編輯
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臘肉芹菜炒制時(shí)，先將臘肉切片焯水去咸味，芹菜切段焯水保持脆嫩，熱鍋冷油爆香蒜末，放入臘肉煸炒出油，加入芹菜快速翻炒，調(diào)入適量鹽和生抽即可。關(guān)鍵在于臘肉焯水去咸和芹菜焯水保脆，快速翻炒保持食材口感。

1.臘肉處理：臘肉切片后焯水，去除多余鹽分和雜質(zhì)，焯水時(shí)間控制在1-2分鐘，撈出瀝干備用。焯水后的臘肉不僅咸味適中，口感也更加軟嫩。

2.芹菜處理：芹菜切段后焯水，焯水時(shí)間約30秒，撈出過(guò)冷水保持脆嫩。焯水能去除芹菜的澀味，同時(shí)保留其鮮嫩口感。

3.炒制步驟：熱鍋冷油，放入蒜末爆香，加入臘肉煸炒至出油，放入芹菜快速翻炒，調(diào)入適量鹽和生抽，翻炒均勻即可出鍋。快速翻炒能保持芹菜的脆嫩和臘肉的香味。

4.調(diào)味技巧：臘肉本身帶有咸味，調(diào)味時(shí)鹽和生抽的用量要適量，避免過(guò)咸。可以根據(jù)個(gè)人口味加入少許糖或雞精提鮮。

5.火候控制：炒制過(guò)程中火候要適中，臘肉煸炒時(shí)用中火，加入芹菜后改用大火快速翻炒，保持食材的口感和香味。

臘肉芹菜炒制簡(jiǎn)單易學(xué)，關(guān)鍵在于臘肉焯水去咸和芹菜焯水保脆，快速翻炒保持食材口感。通過(guò)合理的處理和調(diào)味，這道菜不僅美味可口，還能保留食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適合日常家庭烹飪。

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