芹菜炒蝦仁的家常做法簡(jiǎn)單好吃

芹菜炒蝦仁是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、口感清爽的家常菜,制作簡(jiǎn)單且美味。芹菜富含膳食纖維和維生素,蝦仁則提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),兩者搭配不僅味道鮮美,還能滿(mǎn)足日常營(yíng)養(yǎng)需求。制作時(shí)先將蝦仁腌制去腥,芹菜切段焯水備用,熱鍋冷油爆香姜蒜,加入蝦仁翻炒至變色,再放入芹菜快速翻炒,最后調(diào)味即可出鍋。
1.蝦仁的處理:選擇新鮮蝦仁,去除蝦線后用清水沖洗干凈。用少許料酒、鹽和白胡椒粉腌制10分鐘,幫助去腥并提升鮮味。腌制后瀝干水分,避免炒制時(shí)出水影響口感。
2.芹菜的準(zhǔn)備:選擇嫩芹菜,洗凈后切成約3厘米的段。將芹菜放入沸水中焯燙30秒,撈出過(guò)冷水保持脆嫩口感和翠綠色澤。焯水可以去除芹菜的澀味,同時(shí)縮短炒制時(shí)間。
3.炒制步驟:熱鍋倒入適量食用油,加入姜片和蒜末爆香。放入腌制好的蝦仁,中火翻炒至蝦仁變色卷曲,約2分鐘。加入焯水后的芹菜,快速翻炒均勻,調(diào)入適量鹽、雞精和少許生抽,翻炒1分鐘即可出鍋。
4.調(diào)味技巧:調(diào)味時(shí)注意鹽的用量,蝦仁本身帶有咸味,避免過(guò)咸??梢约尤肷僭S糖提鮮,或滴幾滴香油增加香氣。喜歡辣味的可以加入少許辣椒絲或辣椒油,提升風(fēng)味層次。
5.營(yíng)養(yǎng)搭配:芹菜和蝦仁的搭配不僅低脂低熱量,還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。芹菜中的膳食纖維有助于促進(jìn)消化,蝦仁中的鋅和硒則有助于增強(qiáng)免疫力,適合日常家庭餐桌。
芹菜炒蝦仁的制作關(guān)鍵在于食材的新鮮和火候的掌握,蝦仁鮮嫩、芹菜脆爽,調(diào)味清淡卻能突出食材本味。這道菜適合搭配米飯或作為下酒菜,既簡(jiǎn)單快捷又營(yíng)養(yǎng)豐富,是家庭餐桌上的健康選擇。