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芹菜炒蝦仁的家常做法簡(jiǎn)單好吃

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芹菜炒蝦仁是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、口感清爽的家常菜，制作簡(jiǎn)單且美味。芹菜富含膳食纖維和維生素，蝦仁則提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，兩者搭配不僅味道鮮美，還能滿(mǎn)足日常營(yíng)養(yǎng)需求。制作時(shí)先將蝦仁腌制去腥，芹菜切段焯水備用，熱鍋冷油爆香姜蒜，加入蝦仁翻炒至變色，再放入芹菜快速翻炒，最后調(diào)味即可出鍋。

1.蝦仁的處理：選擇新鮮蝦仁，去除蝦線后用清水沖洗干凈。用少許料酒、鹽和白胡椒粉腌制10分鐘，幫助去腥并提升鮮味。腌制后瀝干水分，避免炒制時(shí)出水影響口感。

2.芹菜的準(zhǔn)備：選擇嫩芹菜，洗凈后切成約3厘米的段。將芹菜放入沸水中焯燙30秒，撈出過(guò)冷水保持脆嫩口感和翠綠色澤。焯水可以去除芹菜的澀味，同時(shí)縮短炒制時(shí)間。

3.炒制步驟：熱鍋倒入適量食用油，加入姜片和蒜末爆香。放入腌制好的蝦仁，中火翻炒至蝦仁變色卷曲，約2分鐘。加入焯水后的芹菜，快速翻炒均勻，調(diào)入適量鹽、雞精和少許生抽，翻炒1分鐘即可出鍋。

4.調(diào)味技巧：調(diào)味時(shí)注意鹽的用量，蝦仁本身帶有咸味，避免過(guò)咸?？梢约尤肷僭S糖提鮮，或滴幾滴香油增加香氣。喜歡辣味的可以加入少許辣椒絲或辣椒油，提升風(fēng)味層次。

5.營(yíng)養(yǎng)搭配：芹菜和蝦仁的搭配不僅低脂低熱量，還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。芹菜中的膳食纖維有助于促進(jìn)消化，蝦仁中的鋅和硒則有助于增強(qiáng)免疫力，適合日常家庭餐桌。

芹菜炒蝦仁的制作關(guān)鍵在于食材的新鮮和火候的掌握，蝦仁鮮嫩、芹菜脆爽，調(diào)味清淡卻能突出食材本味。這道菜適合搭配米飯或作為下酒菜，既簡(jiǎn)單快捷又營(yíng)養(yǎng)豐富，是家庭餐桌上的健康選擇。

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