芹菜炒香干怎么做好吃又簡單
養(yǎng)生飲食編輯
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芹菜炒香干是一道簡單又美味的家常菜，關鍵步驟在于選材、調味和火候掌握。選用新鮮的芹菜和嫩滑的香干，搭配適量的調味料，快速翻炒即可完成。芹菜洗凈切段，香干切條，熱鍋冷油爆香蒜末，先炒香干再放芹菜，調入鹽、生抽和少許糖，翻炒均勻即可出鍋。
1.選材要點：芹菜選擇嫩莖，顏色翠綠，葉子新鮮；香干要質地細膩，沒有異味。新鮮的食材是這道菜成功的基礎。
2.處理食材：芹菜洗凈后切段，香干切成與芹菜長度相近的條狀。芹菜可以焯水30秒去除澀味，撈出后過冷水保持脆嫩。
3.調味技巧：蒜末爆香是提升風味的關鍵，熱鍋冷油下蒜末，炒至微黃時加入香干。鹽和生抽是基本調味，少許糖能中和芹菜的苦澀，增加鮮味。
4.火候掌握：先炒香干，讓其吸收蒜香和油香，再放入芹菜快速翻炒。芹菜不宜炒太久，保持脆嫩口感更佳。
5.搭配建議：可以根據(jù)個人喜好加入紅椒絲或胡蘿卜絲，增加色彩和營養(yǎng)。出鍋前淋少許香油，提升香氣。
這道菜簡單易做，關鍵在于食材新鮮和火候掌握，快速翻炒保留芹菜的脆嫩和香干的豆香，調味適量不過重，是一道健康又美味的家常菜。通過以上步驟，您可以在家中輕松做出色香味俱全的芹菜炒香干，適合搭配米飯或作為配菜，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。
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