芹菜炒香干怎么做好吃又簡單

芹菜炒香干是一道簡單又美味的家常菜,關鍵步驟在于選材、調味和火候掌握。選用新鮮的芹菜和嫩滑的香干,搭配適量的調味料,快速翻炒即可完成。芹菜洗凈切段,香干切條,熱鍋冷油爆香蒜末,先炒香干再放芹菜,調入鹽、生抽和少許糖,翻炒均勻即可出鍋。
1.選材要點:芹菜選擇嫩莖,顏色翠綠,葉子新鮮;香干要質地細膩,沒有異味。新鮮的食材是這道菜成功的基礎。
2.處理食材:芹菜洗凈后切段,香干切成與芹菜長度相近的條狀。芹菜可以焯水30秒去除澀味,撈出后過冷水保持脆嫩。
3.調味技巧:蒜末爆香是提升風味的關鍵,熱鍋冷油下蒜末,炒至微黃時加入香干。鹽和生抽是基本調味,少許糖能中和芹菜的苦澀,增加鮮味。
4.火候掌握:先炒香干,讓其吸收蒜香和油香,再放入芹菜快速翻炒。芹菜不宜炒太久,保持脆嫩口感更佳。
5.搭配建議:可以根據(jù)個人喜好加入紅椒絲或胡蘿卜絲,增加色彩和營養(yǎng)。出鍋前淋少許香油,提升香氣。
這道菜簡單易做,關鍵在于食材新鮮和火候掌握,快速翻炒保留芹菜的脆嫩和香干的豆香,調味適量不過重,是一道健康又美味的家常菜。通過以上步驟,您可以在家中輕松做出色香味俱全的芹菜炒香干,適合搭配米飯或作為配菜,營養(yǎng)豐富,老少皆宜。