下館子健康飲食知識(shí)看這里不吃主食油膩易傷胃

疾病飲食編輯博禾醫(yī)生

178次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2022-06-16 12:34:22

關(guān)鍵詞： #健康飲食

忙碌的現(xiàn)代人總喜歡三五成群聚在一起下館子。飯局上自然少不了美味佳肴，推杯換盞，看看下面幾個(gè)外出就餐的健康飲食知識(shí)。

下館健康飲食知識(shí):不吃主食油膩容易傷胃

飯前喝酒或甜飲料。

空腹?fàn)顟B(tài)下飲酒，酒精吸收速度快，人容易喝醉，此時(shí)酒精對(duì)胃刺激大，容易損傷胃粘膜。碳酸飲料不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，還妨礙胃腸對(duì)食物的消化吸收。相比之下，鮮豆?jié){和純酸奶是飲食中最好的飲料。吃飯前一定要喝酒，喝酸奶和餅干可以保護(hù)胃粘膜。

點(diǎn)涼菜時(shí)肉類唱主角。

涼菜可以平衡主菜油脂過(guò)多和蛋白質(zhì)過(guò)剩的問(wèn)題，但很多人習(xí)慣點(diǎn)醬牛肉、羅漢肚、白斬雞等肉類涼菜，涼菜失去了調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)平衡的作用，反而加劇了蛋白質(zhì)過(guò)剩。另外，冷肉容易滋生細(xì)菌，引起腹瀉等問(wèn)題。建議點(diǎn)涼菜時(shí)以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜，蕨根粉等淀粉食品，藕片、山藥等根莖類食品和水果沙拉等素食為主。用這些清爽的食物開胃，能保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入。

餐間吃大量味道濃重的菜肴。

濃味烹調(diào)往往會(huì)遮蓋食物原料的不新鮮氣味和較為低劣的質(zhì)感，更會(huì)讓食材失去原本的味道，還讓人在無(wú)形中攝入更多鈉。在點(diǎn)菜時(shí)，應(yīng)注意適當(dāng)點(diǎn)些調(diào)味較為清爽的菜肴，如用清蒸、白灼等方法制作的。有一兩道濃郁的菜就行了。另一道酸菜和酸菜可以喚醒胃。

飯后喝咸湯。

很多餐廳的料理習(xí)慣，到最后為止都是湯，經(jīng)常是咸湯。大量菜肴已經(jīng)提供了極多的鹽分和油脂，如果再喝咸味濃湯，必然會(huì)增加鹽分和熱量。正確的做法是，餐前喝一些淡味的蔬菜湯或蘑菇湯，不但補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能降低食量。飯后或飯前可以喝雜糧、豆類做的粥。

只吃菜不吃主食。在

的宴會(huì)上，很多人只吃蔬菜，不吃飯，直到酒菜飽了，才想起是否吃主食，肚子里已經(jīng)沒(méi)有空了。但是，空腹食用含有豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物不足的食物，不僅不利于消化，其中的蛋白質(zhì)也會(huì)被浪費(fèi)。從營(yíng)養(yǎng)和健康的角度來(lái)看，主食應(yīng)盡可能早上，一口飯的飲食模式值得提倡。這不僅可以減少蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，還可以減少油膩食物傷害胃的問(wèn)題。

酥香小點(diǎn)心代替主食。

目前，大部分餐廳餐廳都推出各種花色主食，替代米飯和面條，向客人推薦。這些花色主食主要有各種酥脆小零食、炒飯、油餅、油炸小零食等，其中油脂含量大大高于米面，尤其是小零食類，油脂高達(dá)30%以上，甚至有較高比例的飽和脂肪。用它們代替?zhèn)鹘y(tǒng)的主食顯然是不明智的。建議飯后不要吃甜點(diǎn)。如果你覺得不夠，你可以點(diǎn)一些粗糧，比如蒸玉米。

下館點(diǎn)菜必殺技

經(jīng)常在外面吃飯，油水太多，你覺得不健康嗎？但是，餐館里畢竟有很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的飯菜，哪個(gè)好，哪個(gè)壞？讓我們聽聽營(yíng)養(yǎng)師的意見！

經(jīng)常外出飲食，如何保持健康

58歲的倪先生是工程師，他是個(gè)安靜不喜歡運(yùn)動(dòng)的人。雖然如此，他還是很為自己感到驕傲的，因?yàn)榧词顾砩系募∪獠欢?，但他的體重按身體質(zhì)量指數(shù)來(lái)算，完全在正常范圍內(nèi)。

倪女士非常喜歡吃各種風(fēng)味的食物。當(dāng)他發(fā)現(xiàn)自己的血壓太高，腹部膨脹，血液中的三酰甘油濃度上升到3.68毫摩爾/升時(shí)，他擔(dān)心。他父母有血脂異常和高血壓的病史，他父親因腦血管事故不到60歲就去世了。在我的建議下，他開始積極參加有氧運(yùn)動(dòng)，改變了以前對(duì)各種食物來(lái)者不拒絕的態(tài)度。一年后，他的腰變小，血壓穩(wěn)定，血液中的三酰甘油濃度也恢復(fù)正常。

最近，倪先生又面臨另一個(gè)難題：近來(lái)出差很多，經(jīng)常在外面餐館吃飯。在外面怎樣吃，才能吃得健康呢？于是，我給了他一些指示燈。

餃子、包子也亮起了紅燈

不要以為包子、餃子清淡，要知道餐廳的餃子、包子，一般肉多，蔬菜少。無(wú)論餃子皮厚或薄，它們含有的面粉量都不少，那些面粉都是精白面粉。另外，為了吃得香，餐館中的餃子、包子不是加了肥肉，就是加了豬油。那些所謂的“素”水餃，里面的蔬菜都是經(jīng)過(guò)擠水的，這樣就損失了很多菜汁和營(yíng)養(yǎng)健康成分。所以吃素餃子能吃的蔬菜量是非常有限的。多吃餃子和肉包子實(shí)際上是吃動(dòng)物脂肪多、纖維少的食物，直接結(jié)果是肥胖、血脂異常。油條、烤蔥餅等是素食，但油多，熱卡也高，香味好吃，容易吸引人。因此，比肉類更容易使血脂異常。

特色美食，紅燈多

有血脂異常病史，有家族史，容易發(fā)胖的人，要避免餐廳里的風(fēng)味食品吃得太多。因?yàn)樵谧鲞@樣的美味料理的時(shí)候，廚師一般只講色香，很少兼顧健康，更不用說(shuō)飲食的科學(xué)量化了。松鼠黃魚、咕嚕肉等菜肴，經(jīng)過(guò)糊、油炸炒制，反復(fù)加油后，只有這道菜才能達(dá)到2000千卡的熱量。2000千卡比許多成年女性一天需要更多的熱量。也就是說(shuō)，光吃這道菜，就會(huì)超過(guò)她們一天所需要的熱量。

不少菜肴、小吃里還加有肥肉，或者豬油，這些會(huì)刺激肝臟合成過(guò)多的膽固醇。

寫一張“綠燈”菜單

在餐館進(jìn)食，主食可以選擇適量的全麥粉燒餅、黃面窩頭，以增加膳食纖維。像蘋果、大麥粉、燕麥片、豆類等都含有不少可溶性纖維，適量進(jìn)食，可以幫助降低體內(nèi)的膽固醇。豆類食品，一些水果和蔬菜含有少量植物膽固醇，也有助于降低體內(nèi)膽固醇。

喜歡火鍋的人，可以點(diǎn)蔬菜火鍋吃，選擇蔬菜、豆腐、豆腐等吃。當(dāng)然，吃適量的瘦肉也沒(méi)關(guān)系。這樣的飯吃飽了，油少，熱卡不高，就能健康地吃。

點(diǎn)菜吃飯也可以，那就點(diǎn)蒸魚、鹵瘦牛肉、白斬雞胸脯肉等不油膩的菜式吧。你想吃蔬菜嗎？太好了。太好了。最好冷卻蔬菜，但請(qǐng)注意服務(wù)員不要放油。

盡量不要炒菜

在餐廳點(diǎn)菜，盡量不要炒菜。廚師為了讓菜的香味、口感好，即使做炒菜，一個(gè)菜也能用50克油。結(jié)果素菜一點(diǎn)也不素，原來(lái)只有幾十千卡路里的蔬菜，烹飪后變成了500~600千卡路里的蔬菜。

例如，茄子是吸油的蔬菜，餐廳烤茄子，吸油可能在100克以上，茄子本身增加了900千卡的熱量。土豆也是要“小心慎食”的，因?yàn)橥炼故堑矸垲惖氖卟?，本身就有一定的熱量，加油烹調(diào)便會(huì)增加其熱量。馬鈴薯淀粉在體內(nèi)消化吸收快，即進(jìn)入體內(nèi)后，立即變成葡萄糖。身體熱量過(guò)剩的話，馬鈴薯容易合成脂肪。

下館不吃三種蔬菜

肉幾乎一樣，點(diǎn)蔬菜吧。在餐館吃飯，必須兼顧口福和健康嗎？蔬菜我想要三鮮干豆角……這樣的肉菜組合的美味，營(yíng)養(yǎng)合理嗎？

洗過(guò)油鍋澡，再健康的蔬菜也不健康了。據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家介紹，地三鮮、干豆角、油茄子是蔬菜，但油過(guò)后熱量比肉高。

地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆在高溫下油炸后，會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物質(zhì)的茄子富含維生素p和抑制角苷，經(jīng)常吃可以降低血脂，但有很強(qiáng)的吸油能力。

油炸的茄子，簡(jiǎn)直是小油包青椒經(jīng)過(guò)油鍋的洗禮，維生素c幾乎消耗掉了。

干豆角，聽起來(lái)和油沒(méi)有關(guān)系，其實(shí)大多是油炸的。過(guò)油的干豆不僅熱量超標(biāo)，還有安全風(fēng)險(xiǎn)。豆角不完全成熟的話，食物有中毒的可能性。油炸時(shí)，豆角可能出生在外面。

營(yíng)養(yǎng)專家表示，訂購(gòu)蔬菜必須遵循兩個(gè)以上的原則。少加油，少加鹽。兩多多選季節(jié)菜，多選涼拌菜、蒸燉菜等。例如，韭菜和菠菜都是營(yíng)養(yǎng)非常好的季節(jié)菜。

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