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清炒百合怎么做好吃又營養(yǎng)

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關鍵詞： #營養(yǎng)

清炒百合要好吃又營養(yǎng)，關鍵在于選材新鮮、火候適中、搭配合理。百合富含多種維生素和礦物質(zhì)，具有潤肺止咳、清心安神的功效，清炒時搭配胡蘿卜、木耳等食材，既能提升口感，又能增加營養(yǎng)。清炒百合的制作步驟如下：先將百合洗凈剝片，焯水去除苦味，再與配料快速翻炒，最后調(diào)味出鍋。

1. 選材與處理：選擇新鮮百合，剝?nèi)ネ鈱永掀ぃ磧艉髣兂蓡纹?。百合含有一定的苦味，焯水可以去除苦味并保持脆嫩口感。焯水時加入少許鹽和幾滴油，焯水時間控制在30秒左右，撈出后立即過涼水備用。胡蘿卜切片，木耳泡發(fā)后撕成小塊，青椒切絲備用。

2. 火候與翻炒：熱鍋涼油，油溫六成熱時放入蒜片爆香，隨后加入胡蘿卜片和木耳翻炒至斷生。加入百合片和青椒絲，快速翻炒均勻，避免百合過熟失去脆嫩口感。翻炒時間控制在1-2分鐘，保持食材的鮮嫩和營養(yǎng)。

3. 調(diào)味與出鍋：翻炒均勻后，加入適量鹽、雞精和少許白糖調(diào)味，白糖可以中和百合的微苦味。最后淋入少許水淀粉勾芡，使菜肴更加亮澤。出鍋前撒上少許蔥花或香菜點綴，提升香氣和視覺效果。

4. 營養(yǎng)搭配：百合本身富含蛋白質(zhì)、維生素B族和鈣、磷等礦物質(zhì)，具有潤肺止咳、清心安神的功效。搭配胡蘿卜可以補充β-胡蘿卜素，增強免疫力；木耳富含鐵和膳食纖維，有助于補血和促進消化；青椒富含維生素C，有助于提高鐵的吸收率。

清炒百合不僅口感清爽，還富含多種營養(yǎng)成分，適合日常家庭餐桌。制作時注意火候和調(diào)味，搭配多樣化的食材，既能提升菜肴的口感，又能增加營養(yǎng)價值。百合的潤肺止咳功效尤其適合秋冬季節(jié)食用，有助于緩解干燥和咳嗽癥狀。

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