芹菜炒牛肉的做法簡單又好吃竅門

芹菜炒牛肉是一道營養(yǎng)均衡、制作簡單的家常菜,關鍵在于掌握牛肉的嫩滑處理和芹菜的脆爽火候。牛肉切片后用淀粉和料酒腌制,芹菜焯水后快速翻炒,調味時加入醬油、蠔油和少許糖,能提升菜肴的鮮味和口感。
1.牛肉的處理:選擇牛里脊或牛腱子肉,切薄片后加入一勺淀粉、半勺料酒和少許鹽,抓勻腌制10分鐘,淀粉能鎖住水分,讓牛肉更嫩滑。
2.芹菜的準備:芹菜洗凈后切段,焯水30秒撈出瀝干,焯水能去除芹菜的澀味,同時保持脆爽口感。
3.火候的掌握:熱鍋冷油,先下牛肉片快速翻炒至變色,盛出備用;再下蒜末爆香,加入芹菜翻炒1分鐘,最后倒入牛肉片,調入一勺醬油、半勺蠔油和少許糖,翻炒均勻即可出鍋。
4.調味的技巧:醬油和蠔油搭配能增加菜肴的鮮味,糖的加入可以中和芹菜的微苦,提升整體口感。
5.營養(yǎng)搭配:牛肉富含蛋白質和鐵,芹菜含有豐富的膳食纖維和維生素,兩者搭配不僅美味,還能促進消化和增強免疫力。
芹菜炒牛肉的制作關鍵在于牛肉的嫩滑處理和芹菜的脆爽火候,掌握腌制、焯水和調味的技巧,就能輕松做出一道美味又營養(yǎng)的家常菜。這道菜適合家庭日常烹飪,既簡單快捷,又能滿足營養(yǎng)需求,尤其適合需要補充蛋白質和膳食纖維的人群。