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芹菜炒肉絲怎么炒好吃又簡單的做法

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芹菜炒肉絲的關(guān)鍵在于肉絲的嫩滑和芹菜的清脆，簡單做法是先將肉絲用淀粉和醬油腌制，再快速翻炒。選擇新鮮的芹菜和瘦肉，腌制時加入少許料酒和鹽，炒制時火候要快，保持食材的原味和營養(yǎng)。

1.肉絲腌制：選用豬里脊肉，切成細(xì)絲，加入一勺淀粉、半勺醬油、少許料酒和鹽，攪拌均勻后腌制10分鐘。淀粉能鎖住肉的水分，使炒出來的肉絲更加嫩滑。

2.芹菜處理：芹菜洗凈后切成段，莖部較粗的部分可以斜切，這樣更容易入味。芹菜葉也可以保留，增加菜品的香氣和營養(yǎng)。

3.炒制步驟：熱鍋涼油，放入腌制好的肉絲快速翻炒至變色，盛出備用。鍋中再放少許油，加入蒜末爆香，放入芹菜段翻炒1分鐘，加入炒好的肉絲，調(diào)入適量鹽和雞精，快速翻炒均勻即可出鍋。

4.火候控制：炒制過程中火候要快，避免長時間加熱導(dǎo)致芹菜變軟和肉絲變老?？焖俜茨鼙３智鄄说那宕嗪腿饨z的嫩滑。

5.調(diào)味技巧：除了鹽和雞精，可以根據(jù)個人口味加入少許蠔油或生抽，增加菜品的鮮味。炒制時還可以加入少許白胡椒粉，提升整體風(fēng)味。

芹菜炒肉絲是一道簡單易做的家常菜，關(guān)鍵在于肉絲的腌制和炒制的火候控制。通過快速翻炒，能保持食材的口感和營養(yǎng)，適合日常家庭餐桌。選擇新鮮的食材和簡單的調(diào)味，就能做出美味又健康的芹菜炒肉絲。

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