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雞脯肉適合和什么菜炒 炒雞胸肉需要焯一下嗎

心胸外科編輯
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雞胸脯肉是雞身上脂肪最少的一部分，富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，適合減肥者食用，那么雞脯肉適合和什么菜炒好吃呢？

雞脯肉適合和什么菜炒

大多數(shù)的蔬菜都可以。

雞胸肉富含蛋白質(zhì)，且熱量比較低，適合和一些同樣熱量較低的蔬菜一起搭配著炒，這樣葷素搭配、營養(yǎng)均衡，吃了也不容易胖。比如說蘆筍、芹菜、西蘭花、青椒、紅椒、洋蔥、四季豆、黃瓜、苦瓜、胡蘿卜等等。

雞胸肉怎么炒好吃又嫩

1.拍打雞胸肉：把買來的雞胸肉用刀背拍打，橫向拍打出條紋狀，縱向拍打成溝狀，將雞胸肉拍打出花，可以將雞肉纖維錘斷，吃起來口感更嫩。

2.事先腌制：將雞胸肉切片，放入大碗中，然后加入適量的食鹽、料酒、生抽、黑胡椒粉等，用手反復抓一分鐘，然后放如冰箱腌制3-5小時?？梢允闺u肉的組織變得柔軟，吃起來就不那么柴、硬了。

3.改變烹飪方法：煮老、煮過久的雞胸不好吃，所以煎雞胸肉的時候建議先煎后燜，水煮時則以低溫水煮，用電鍋蒸最好先蒸后燜。以燜取代開火烹調(diào)，就能盡可能保留住肉汁，令干柴、難咬的雞胸肉變得比較滑嫩。

冷凍雞胸脯肉怎么做好吃

食材：冷凍雞胸肉1斤，玉米淀粉20克，生抽3勺，黑胡椒2克，鹽1-2克，橄欖油5-10克，大蒜子4瓣，可食用小蘇打2克，蛋清1個。

做法

1.將雞胸肉解凍、洗干凈以后用廚房紙巾吸干表面水份，然后對半平著切。

2.把切好的雞胸肉放在無水無油的容器里，放入以上調(diào)料，然后給雞胸肉做馬殺雞，大概5分鐘左右，保證每一面都裹上調(diào)味料。裹上保鮮膜放進冰箱冷藏至少5個小時。

3.第二天早上起來就可以煎雞胸肉了，煎的時候務必中小火，熱鍋熱油，煎的時間對半切的大概2-3分鐘一面，蓋上鍋蓋，然后再反面同樣的時間即可。

炒雞胸肉需要焯一下嗎

不需要。

在炒肉的時候事先焯水，主要是為了去除里面的血水和腥味物質(zhì)，但是雞胸肉焯水之后再炒口感就會變得比較老了，建議通過烹飪之前用冷水浸泡腌制的方式來去除血水和性味，而不用焯水，直接炒著吃，這樣味道、口感會更好。

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