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在炒肉的時(shí)候，可以一次性的把水放進(jìn)去，或者是把肉炒好之后就拿出來，千萬不要在中途的時(shí)候加水，忌中途添加冷水，因?yàn)檎訜岬娜忸愑隼涫湛s，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。