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大蒜發(fā)芽能吃嗎？怎么防止大蒜發(fā)芽？

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很多蔬菜發(fā)芽后不能再食用，最常見的就是土豆發(fā)芽不能吃。那么大蒜發(fā)芽呢？大蒜雖然是食材中的配菜，但也能腌制成小菜。那么，大蒜發(fā)芽能吃嗎？具體請看下面的分析。

大蒜發(fā)芽能吃嗎？

一般來說，發(fā)芽后的大蒜無毒，不會對身體造成傷害。它還可以改善腸道功能，幫助消化，因此可以食用大蒜發(fā)芽。發(fā)芽的大蒜不僅可以吃，而且對身體也有好處。大蒜富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等十多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有解毒腫脹、脾、胃等作用。發(fā)芽后的大蒜不會影響大蒜本身的營養(yǎng)物質(zhì)，也不會產(chǎn)生毒素，但會消耗大蒜瓣中的營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致大蒜萎縮、干燥、味道下降。

發(fā)芽后的大蒜抗氧化活性強(qiáng)度增加，抗氧化劑含量高；膳食纖維含量也會增加，可以殺死細(xì)菌，但也能促進(jìn)腸道蠕動，有助于改善腸道功能；發(fā)芽素含量增加，可殺死病原體、寄生蟲，也有助于食物消化。

需要注意的是，發(fā)芽的大蒜雖然可以食用，但不能一次大量攝入，否則可能會刺激消化系統(tǒng)粘膜，引起消化系統(tǒng)不適。

怎么防止大蒜發(fā)芽？

1.食用鹽保存大蒜不發(fā)芽

當(dāng)我們保存大蒜時，我們可以先把大蒜放在一個密封的袋子里，在袋子底部撒更多的食用鹽，然后直接把大蒜放在袋子里，密封儲存，食用鹽消毒，同時可以吸收空氣中的水蒸氣，我們把食用鹽和大蒜放在袋子里，食用鹽可以和大蒜一起工作，所以大蒜在相對干燥和隔離的空氣環(huán)境中可以延緩發(fā)芽。

2.香煙保存大蒜不發(fā)芽

香煙含有煙草，干煙可以吸收空氣中的水分，但也有吸附作用，所以我們把香煙和大蒜放在一起，香煙可以吸收大蒜周圍的水蒸氣，也可以防止大蒜氣味，簡單的兩支香煙可以讓我們的大蒜延長保存期，也可以防止大蒜發(fā)芽。

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