蜂蜜在冬結(jié)晶并不是質(zhì)量差
四季飲食編輯
博禾醫(yī)生
關(guān)鍵詞： #蜂蜜
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千百年來，蜂蜜是甜美的代名詞。注重藥食同源的中國人更加尊重蜂蜜的營養(yǎng)和美味。面對超市貨架上的蜂蜜，很多人都不習慣，不知道如何選擇。我們就來看看專家的分析。
從外觀上看，好的蜂蜜應(yīng)該是潤澤的膠狀液體，有蜂蜜特有的光澤，但不像水那樣透明。因此，不要選擇特別透明的蜂蜜，也不要選擇顏色暗的蜂蜜。
很多人發(fā)現(xiàn)市場上蜂蜜的顏色不同。到底深色的好還是淺色的好呢?蜂蜜的顏色接近蜜源植物的花蜜的顏色。例如，槐蜜的顏色很淺，棗蜜很深。根據(jù)蜂蜜源制作的蜂蜜營養(yǎng)不同，不能簡單地用蜂蜜的顏色來判斷好壞。
好的蜂蜜可以聞到。單花蜜會有與蜜源植物相同的濃郁香氣，比如槐花蜜有槐花的清香，桂花蜜有桂花的甜香。
一般來說，蜂蜜越濃越好。這是因為蜂蜜的粘稠度與其含水量有關(guān)，國家標準規(guī)定含水量小于20%為一級產(chǎn)品。在超市選擇蜂蜜的時候，倒瓶子，越慢越粘。由于質(zhì)地粘稠，蜂蜜具有拉絲的特點。
買蜂蜜回家后，滴一滴，好的蜂蜜拉絲長，斷流后上端迅速彈回。假蜂蜜或劣質(zhì)蜂蜜不會迅速反彈。
蜂蜜結(jié)晶是許多消費者關(guān)心的問題。許多人懷疑晶體蜂蜜是否質(zhì)量差。蜂蜜結(jié)晶是正?，F(xiàn)象，與質(zhì)量無關(guān)，與蜜種、貯藏條件有關(guān)。一般蜂蜜在13度以下結(jié)晶，油菜蜜、水果蜜在13-14度結(jié)晶，槐蜜不容易結(jié)晶。其實，晶體蜂蜜并不影響食用。
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