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飯前還是飯后喝湯好？喝湯的時(shí)間很講究

女性營(yíng)養(yǎng)飲食編輯 博禾醫(yī)生
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關(guān)鍵詞： #飯后

喝湯不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能讓我們吃得更舒服，真是兩全其美。但是隨著喝湯的普及，問(wèn)題也隨之而來(lái)。既然喝湯和吃飯一起，我們應(yīng)該在飯前喝湯還是飯后喝湯？

實(shí)際上，從傳統(tǒng)的角度來(lái)看，飯后喝湯是我國(guó)自古以來(lái)的做法，但這個(gè)傳統(tǒng)迎來(lái)新世紀(jì)的沖刷時(shí)逐漸分裂，飯前喝湯的人開始逐漸喜歡。

飯前喝湯可以減肥

有些女性朋友特別喜歡飯前喝湯。飯前喝湯不僅滋潤(rùn)口腔和腸道，吃飯也舒適，湯占有一定的胃空間，減少多馀的食物攝取，達(dá)到減肥的效果。根據(jù)相關(guān)實(shí)驗(yàn)，飯前喝湯可以減少15%的的15%，飯前喝湯對(duì)減肥有效。另外，飯前喝少量的湯可以促進(jìn)消化液的分泌，產(chǎn)生飽腹感的同時(shí)，也不怎么吃狼吞虎咽，攝取過(guò)量。但是，飯前喝湯很好，但是不應(yīng)該大量喝。事實(shí)證明，飯前喝一杯湯就可以了。喝很多湯也會(huì)嚴(yán)重影響食物的消化。

分類討論更適合

“原湯”

中國(guó)有“原湯化原食”的說(shuō)法，“原食”是指淀粉類食物，“原湯”是指煮這些食物后得到的湯，古語(yǔ)是煮食物后得到的湯有助于胃消化。發(fā)揮促進(jìn)消化作用的關(guān)鍵是湯中含有食物煮時(shí)溶解的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。喝這種溶解淀粉的熱湯，能促進(jìn)胃酸和消化酶的分泌，降低積食的風(fēng)險(xiǎn)。因此，在這種原湯中，飯后喝湯比飯前喝湯好得多。

濃湯

隨著城市節(jié)奏的加快，大家外出吃飯的頻率也大幅度增加，餐廳的湯不像家里自己做的湯，老雞湯、豬骨湯、鱷魚湯……這些湯味道濃厚，表面上浮著很多油，但實(shí)際上隱藏著很大的健康危險(xiǎn)。首先，喝了這么多油脂，不必考慮減肥等。其次，這些湯的味道這么濃，其實(shí)是因?yàn)椴蛷d廚師在湯里放了很多雞精、味精等不健康的成分。這種湯對(duì)痛風(fēng)和慢性病的朋友非常有害。

合適的方法無(wú)所謂先后

有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，養(yǎng)成飯前和吃飯時(shí)不斷進(jìn)點(diǎn)湯水的習(xí)慣，可以減少食道炎、胃炎、食道癌等發(fā)生。同時(shí)發(fā)現(xiàn)，那些常喝各種湯、牛奶和豆?jié){的人，消化道也最易保持健康狀態(tài)。

但如果吃飯時(shí)將干飯或硬饃泡湯吃卻不同了。人咀嚼食物，不僅咀嚼食物，而且容易咽下，唾液濕潤(rùn)食物，唾液不斷咀嚼，唾液中有很多消化酶，有助于消化吸收和解毒等生理功能，對(duì)健康有益。而湯泡飯由于飽含水分，松軟易吞，人們往往懶于咀嚼，未經(jīng)唾液及咀嚼消化過(guò)程把食物快速吞咽下去，這就給胃的消化增加了負(fù)擔(dān)，日子一久，就容易導(dǎo)致胃病。所以，不要經(jīng)常吃湯泡飯。

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