芹菜炒肉怎么炒好吃又嫩竅門
養(yǎng)生飲食編輯
養(yǎng)生飲食編輯
芹菜炒肉要炒得又嫩又好吃，關(guān)鍵在于肉片的腌制和火候的掌握。先將肉片用淀粉、料酒和生抽腌制10分鐘，熱鍋冷油，快速翻炒至變色后盛出，再炒芹菜至斷生，最后將肉片回鍋翻炒均勻即可。肉片腌制時(shí)加入少許水，能使其更嫩滑，炒制時(shí)火候要快，避免肉片過(guò)老。
1. 肉片腌制：選擇豬里脊肉或牛里脊肉，切成薄片后加入1勺淀粉、1勺料酒、1勺生抽和少許水，攪拌均勻后腌制10分鐘。淀粉和水的加入能鎖住肉片的水分，使其在炒制過(guò)程中保持嫩滑。
2. 火候掌握：熱鍋冷油，油溫六成熱時(shí)倒入肉片，快速翻炒至肉片變色后立即盛出。高溫快速翻炒能防止肉片水分流失，保持嫩滑口感。
3. 芹菜處理：芹菜洗凈后切成段，焯水30秒后撈出瀝干。焯水能去除芹菜的澀味，同時(shí)保持其脆嫩口感。
4. 回鍋翻炒：鍋中留少許油，倒入芹菜翻炒至斷生，再將肉片回鍋，加入少許鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。回鍋翻炒能讓肉片和芹菜的味道充分融合，提升整體口感。
5. 調(diào)味技巧：最后可加入少許蠔油或香油提鮮，增加菜品的風(fēng)味。蠔油能增加鮮味，香油則能提升香氣。
芹菜炒肉的關(guān)鍵在于肉片的腌制和火候的掌握，腌制時(shí)加入淀粉和水能鎖住水分，炒制時(shí)火候要快，避免肉片過(guò)老。同時(shí)，芹菜焯水后能保持脆嫩口感，回鍋翻炒能讓肉片和芹菜的味道充分融合，提升整體口感。掌握這些技巧，芹菜炒肉就能炒得又嫩又好吃。
延伸閱讀
相關(guān)問答 頭條推薦
特色醫(yī)院
專家觀點(diǎn)
最新推薦
春季運(yùn)動(dòng)服女裝流行趨勢(shì)是什么
10歲孩子可以吃dha嗎
左炔諾孕酮片會(huì)導(dǎo)致不孕不育嗎
腎結(jié)石腎囊腫飲食注意事項(xiàng)
中暑飲食應(yīng)該注意什么事項(xiàng)
老年人運(yùn)動(dòng)過(guò)量導(dǎo)致膝蓋疼痛怎么辦
吃高蛋白的食物胃疼是怎么回事
白蛋白一般打幾瓶有效嗎啊
老人一運(yùn)動(dòng)就出汗怎么回事
老年人喝豆?jié){的好處與壞處
小孩吃什么長(zhǎng)得快長(zhǎng)得高的食物
吃什么食物可以預(yù)防乳腺癌快速問醫(yī)生
為什么不建議中老年人多吃豆腐腦呢
小孩子偏瘦吃什么能長(zhǎng)胖
刮宮后躺著好還是活動(dòng)好
老年人泡腳的好處有哪些?
高血壓日常飲食注意事項(xiàng)
春天應(yīng)該多吃什么食物和水果比較好
血紅蛋白低吃什么補(bǔ)最快最有效呢
七天減肥法一天吃雞蛋一天
老年人肌肉萎縮,有什么辦法治嗎?
中老年人晚上尿頻是怎么回事
每天吃蒸土豆有什么好處
早餐吃雞蛋可以減肥嗎會(huì)胖嗎
祛痰止咳吃什么食物好最好
春天吃什么水果是當(dāng)季的啊
孩子春天吃什么水果比較好呢
芹菜調(diào)花生米怎么做好吃又簡(jiǎn)單
蔬菜沙拉的做法和材料竅門是什么
蔬菜沙拉配什么醬好吃推薦
根痛平顆粒用藥需注意什么?兒童可以吃嗎
發(fā)現(xiàn)有紫癜能否使用益氣補(bǔ)血片嗎
五淋化石丸適用于前列腺炎嗎
肝硬化能服用丁二磺酸腺苷蛋氨酸嗎
安達(dá)芬干擾素的功效是什么
地中海貧血由何引起？得斯芬有什么作用？
國(guó)樂胸腺五肽有什么常見的副作用
捷諾維用藥后可能會(huì)有什么不良反應(yīng)
鎖陽(yáng)補(bǔ)腎膠囊的具體功效是什么？
蘭美抒這個(gè)藥涂抹有有哪些副作用
