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芹菜炒肉的家常做法全過(guò)程

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芹菜炒肉是一道簡(jiǎn)單易做的家常菜，關(guān)鍵在于食材的搭配和火候的掌握。制作過(guò)程包括準(zhǔn)備食材、切配、炒制和調(diào)味四個(gè)步驟，確保芹菜脆嫩、肉片鮮香。

1.準(zhǔn)備食材：選擇新鮮的芹菜和瘦肉，芹菜洗凈后去葉，切成段；瘦肉切成薄片，用少量鹽、料酒和淀粉腌制10分鐘，提升肉質(zhì)的嫩滑度。

2.切配處理：芹菜切段后，可以焯水30秒去除澀味，撈出瀝干備用；肉片腌制后，可以加入少許生抽提鮮。

3.炒制過(guò)程：熱鍋涼油，放入姜蒜爆香，加入腌制好的肉片快速翻炒至變色，盛出備用；鍋中留底油，放入芹菜段翻炒1-2分鐘，加入炒好的肉片，翻炒均勻。

4.調(diào)味出鍋：根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽、生抽和少許糖調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。注意火候，避免芹菜過(guò)軟或肉片過(guò)老。

芹菜炒肉的關(guān)鍵在于肉片的腌制和火候的控制，腌制能讓肉質(zhì)更嫩，火候掌握得當(dāng)則能保持芹菜的脆嫩和肉片的鮮香。這道菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還能滿足日常飲食的需求，適合家庭日常制作。

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