芹菜炒肉的家常做法全過(guò)程

芹菜炒肉是一道簡(jiǎn)單易做的家常菜,關(guān)鍵在于食材的搭配和火候的掌握。制作過(guò)程包括準(zhǔn)備食材、切配、炒制和調(diào)味四個(gè)步驟,確保芹菜脆嫩、肉片鮮香。
1.準(zhǔn)備食材:選擇新鮮的芹菜和瘦肉,芹菜洗凈后去葉,切成段;瘦肉切成薄片,用少量鹽、料酒和淀粉腌制10分鐘,提升肉質(zhì)的嫩滑度。
2.切配處理:芹菜切段后,可以焯水30秒去除澀味,撈出瀝干備用;肉片腌制后,可以加入少許生抽提鮮。
3.炒制過(guò)程:熱鍋涼油,放入姜蒜爆香,加入腌制好的肉片快速翻炒至變色,盛出備用;鍋中留底油,放入芹菜段翻炒1-2分鐘,加入炒好的肉片,翻炒均勻。
4.調(diào)味出鍋:根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽、生抽和少許糖調(diào)味,翻炒均勻后即可出鍋。注意火候,避免芹菜過(guò)軟或肉片過(guò)老。
芹菜炒肉的關(guān)鍵在于肉片的腌制和火候的控制,腌制能讓肉質(zhì)更嫩,火候掌握得當(dāng)則能保持芹菜的脆嫩和肉片的鮮香。這道菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,還能滿足日常飲食的需求,適合家庭日常制作。