芹菜炒肉絲怎樣做好吃又簡單

芹菜炒肉絲是一道既健康又美味的家常菜,關(guān)鍵在于選材新鮮、火候掌握得當(dāng),烹飪步驟簡單易學(xué)。芹菜富含膳食纖維和維生素,肉絲提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),搭配合理。先將芹菜切段,肉絲用料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘,熱鍋冷油下肉絲快速翻炒至變色,盛出備用;再炒芹菜至斷生,加入肉絲翻炒均勻,調(diào)入鹽和雞精即可。這樣做出的芹菜炒肉絲口感鮮嫩,營養(yǎng)豐富。
1.選材:選擇新鮮的芹菜和瘦肉。芹菜要挑選莖稈挺拔、葉片翠綠的,瘦肉建議用里脊肉或豬腿肉,肉質(zhì)細(xì)嫩。
2.腌制肉絲:肉絲切好后,加入料酒去腥,生抽提鮮,淀粉鎖住水分,腌制10分鐘,使肉絲更嫩滑。
3.火候控制:炒肉絲時(shí)用中火快速翻炒,避免肉絲變老;炒芹菜時(shí)用大火快速斷生,保持脆嫩口感。
4.調(diào)味:最后加入適量鹽和雞精調(diào)味,避免過早加鹽導(dǎo)致芹菜出水過多,影響口感。
5.搭配:可根據(jù)個(gè)人口味加入蒜末或姜絲提香,或加入少量紅椒絲增加色彩和風(fēng)味。
芹菜炒肉絲的制作過程簡單,只需注意選材、腌制和火候即可。這道菜不僅美味,還能提供豐富的膳食纖維和蛋白質(zhì),適合日常家庭餐桌。通過掌握這些技巧,您可以在短時(shí)間內(nèi)做出一道色香味俱佳的芹菜炒肉絲,既能滿足味蕾,又能兼顧健康。