芹菜炒肉絲怎樣做好吃又簡單
養(yǎng)生飲食編輯
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芹菜炒肉絲是一道既健康又美味的家常菜，關(guān)鍵在于選材新鮮、火候掌握得當(dāng)，烹飪步驟簡單易學(xué)。芹菜富含膳食纖維和維生素，肉絲提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，搭配合理。先將芹菜切段，肉絲用料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘，熱鍋冷油下肉絲快速翻炒至變色，盛出備用；再炒芹菜至斷生，加入肉絲翻炒均勻，調(diào)入鹽和雞精即可。這樣做出的芹菜炒肉絲口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富。
1.選材：選擇新鮮的芹菜和瘦肉。芹菜要挑選莖稈挺拔、葉片翠綠的，瘦肉建議用里脊肉或豬腿肉，肉質(zhì)細(xì)嫩。
2.腌制肉絲：肉絲切好后，加入料酒去腥，生抽提鮮，淀粉鎖住水分，腌制10分鐘，使肉絲更嫩滑。
3.火候控制：炒肉絲時(shí)用中火快速翻炒，避免肉絲變老；炒芹菜時(shí)用大火快速斷生，保持脆嫩口感。
4.調(diào)味：最后加入適量鹽和雞精調(diào)味，避免過早加鹽導(dǎo)致芹菜出水過多，影響口感。
5.搭配：可根據(jù)個(gè)人口味加入蒜末或姜絲提香，或加入少量紅椒絲增加色彩和風(fēng)味。
芹菜炒肉絲的制作過程簡單，只需注意選材、腌制和火候即可。這道菜不僅美味，還能提供豐富的膳食纖維和蛋白質(zhì)，適合日常家庭餐桌。通過掌握這些技巧，您可以在短時(shí)間內(nèi)做出一道色香味俱佳的芹菜炒肉絲，既能滿足味蕾，又能兼顧健康。
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