鴿子蛋煮熟是什么顏色 鴿子蛋煮熟怎么是綠色的
養(yǎng)生飲食編輯
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鴿子蛋個頭比較小，有些人買回來會直接用來水煮食用，不過聽說煮熟的鴿子蛋顏色有些不一樣，因此想問下鴿子蛋煮熟是什么顏色？鴿子蛋煮熟怎么是綠色的？
鴿子蛋煮熟是什么顏色
有些半透明或是白色，少部分綠色。
鴿子蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)及水分，經(jīng)過高溫慢煮之后，蛋白會呈現(xiàn)三種狀態(tài)：常見的是無色半透明色，有些是接近普通蛋類蛋白的奶白色，稍微有點透明，還有少部分的鴿子蛋的蛋白中會帶點青綠色，同時有些半透明狀。
鴿子蛋為什么是透明的
可能與新鮮程度有關(guān)。
有些鴿子養(yǎng)戶說，剛下不久的鴿子蛋，水煮之后蛋白容易出現(xiàn)半透明的狀態(tài)，而若是放置一段時間后，再拿去水煮，鴿蛋白就沒有以往透明了，基本上與雞蛋白一樣，或許越新鮮的鴿子蛋水煮之后透明度會高些。
鴿子蛋煮熟怎么是綠色的
或許與煮制時間及火候有關(guān)。
有些鴿子蛋煮熟之后會出現(xiàn)局部淺綠色，青藍色的情況，那是由于鴿子蛋中的蛋清里所含的硫元素，與蛋黃中的鐵質(zhì)元素生成反應(yīng)，結(jié)合形成硫化鐵，在化學(xué)上，硫化鐵屬于二價鐵，一般是綠色的。
若是煮制時間越長，火候越大，形成硫化鐵的可能性越高，但是鴿子蛋里的硫化氫成分很少，不會對身體產(chǎn)生影響，可以放心食用。
鴿子蛋怎么煮
1、建議煮之前將鴿子蛋清洗干凈，至少沖洗下，去除外殼上的污漬及糞便，備好一鍋涼水，輕輕放入鴿子蛋，中火煮開。
2、等待水煮開后，轉(zhuǎn)小火再慢煮三四分鐘左右；
3、關(guān)火后，最好再浸泡幾分鐘，避免鴿子蛋完全煮熟，并且有利于避免蛋殼破裂。
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