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紅薯發(fā)芽了還能吃嗎

中醫(yī)養(yǎng)生編輯
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紅薯發(fā)芽后，內(nèi)部會(huì)產(chǎn)生一種叫做龍葵堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)在一定程度上對人體有毒。建議不要食用發(fā)芽的紅薯。如果吃過之后有異常的表現(xiàn)，建議及時(shí)就醫(yī)。

龍葵堿是一種天然毒素，長期攝入或攝入過量可能對人體健康造成不良影響。它可引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致中毒。紅薯發(fā)芽后，其營養(yǎng)價(jià)值會(huì)減少。發(fā)芽的紅薯會(huì)消耗自身的養(yǎng)分來滋養(yǎng)芽芽生長，導(dǎo)致紅薯內(nèi)部的維生素和礦物質(zhì)含量降低。發(fā)芽的紅薯可能更難消化，容易導(dǎo)致腸胃不適和消化不良。

如果發(fā)現(xiàn)紅薯已經(jīng)發(fā)芽，建議不要食用。如果只是發(fā)芽的部分較小，可以將其去掉后再食用，但盡量避免食用發(fā)芽的紅薯。購買紅薯時(shí)，應(yīng)選擇無明顯發(fā)芽跡象的新鮮薯塊，儲(chǔ)存時(shí)也要注意保持干燥和通風(fēng)良好的環(huán)境，以延長其保鮮期。

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