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鵪鶉蛋有什么營養(yǎng)價值專家:腦力勞動者最好吃

女性營養(yǎng)飲食編輯 博禾醫(yī)生
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關(guān)鍵詞： #營養(yǎng)

鵪鶉蛋是日常生活中常見的食物，與雞蛋相似，但小巧，口感豐富，吃法多樣，火鍋、麻辣燒也不可或缺鵪鶉蛋的身影。那么，鵪鶉蛋有哪些營養(yǎng)價值呢？廣東省中醫(yī)院肝病?？浦魅吾t(yī)師池曉玲教授在此前采訪中指出，鵪鶉蛋是腦力勞動者的最佳補(bǔ)養(yǎng)品。

鵪鶉蛋有什么營養(yǎng)價值？

鵪鶉蛋和雞蛋是家禽蛋，味道和營養(yǎng)價值相似，但實(shí)際上鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值比雞蛋好。

鵪鶉蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，卵磷脂的含量比雞蛋高3~4倍，鐵、核黃素、維生素a的含量比同量雞蛋高2倍左右。

同時，鵪鶉蛋的營養(yǎng)分子小，比雞蛋更容易吸收和利用。鵪鶉蛋的膽固醇含量比雞蛋低。一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右，雞蛋則為585毫克，不過由于仍含有較高膽固醇，高血壓患者不宜多吃。

鵪鶉蛋適合誰吃？作為一種常見的營養(yǎng)食品，鵪鶉蛋一般適合男女老少。其中，池曉玲教授說，吃鵪鶉蛋對大腦有很好的補(bǔ)充效果，可以說是大腦工人的最佳補(bǔ)充產(chǎn)品。

“鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍。這兩種物質(zhì)是高端神經(jīng)活動必不可少的營養(yǎng)，常吃，健腦、補(bǔ)腦效果特別好。而且鵪鶉蛋核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對于整天對著電腦辦公族的視力，也有很好的保護(hù)作用。

作為需要經(jīng)常使用大腦的白領(lǐng)和學(xué)生，每天吃5~6個鵪鶉蛋可以達(dá)到補(bǔ)充大腦的效果，最好蒸或煮，吸收營養(yǎng)。

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本文指導(dǎo)醫(yī)生：池曉玲廣東省中醫(yī)院肝病?？平淌谥魅吾t(yī)師擅長疾?。?辨證施治、中醫(yī)心理治療、情志療法、中醫(yī)外治法及藥膳食療、養(yǎng)生保健，提出并實(shí)施中醫(yī)多維立體系列療法體...[詳細(xì)]

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