如何給嬰兒烹飪蔬菜？小孩的菜要怎么做才有營(yíng)養(yǎng)？
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博禾醫(yī)生
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1、家中烹制時(shí)最好是應(yīng)用鐵質(zhì)或鋁質(zhì)的鍋、鏟廚具，不必應(yīng)用銅質(zhì)廚具。
2、白菜、包心菜、萵筍、筍、土豆、藕、冬瓜、黃瓜、絲瓜等蔬菜雖然有其特性，但碳酸鹽和維他命含量小于葉類(lèi)蔬菜。媽媽們能夠多選用紅蘿卜、茄子、西紅柿、柿椒等維他命C和碳酸鹽含量較為高的蔬菜及其翠綠色葉類(lèi)蔬菜給嬰兒服用。
3、滿7個(gè)月的嬰兒可以多選用豌豆角、荷蘭豆、豇豆、刀豆等鮮豆類(lèi)食品蔬菜。由于這種蔬菜蛋白含量較為高，并且豆類(lèi)食品蔬菜中的鐵非常容易被人體消化，有益于避免 嬰兒出世4個(gè)月后因孕媽存儲(chǔ)鐵被耗費(fèi)后導(dǎo)致的缺鐵性貧血狀況。但有蛋白質(zhì)過(guò)敏的小孩不適合服用。
4、蔬菜盡可能選用急火快炒。不必把菜煮之后撈起來(lái)或擠去蔬菜汁后再下鍋炒，那般營(yíng)養(yǎng)元素已絕大多數(shù)遺失，只留有甲基纖維素了。
5、有一些母親喜愛(ài)給嬰兒做蔬菜汁，但有一些蔬菜帶有鹽酸，會(huì)危害嬰兒對(duì)鈣的消化吸收，如西蘭花、牛皮菜、蒜頭等蔬菜就帶有比較多的鹽酸，不適合制成湯?？蛇x用油菜子、芥菜疙瘩、芥藍(lán)菜等鈣含量較為高，并且人體非常容易消化吸收的蔬菜。
6、燙蔬菜時(shí)，應(yīng)等水滾沸后再把蔬菜放進(jìn)鍋中。
7、選用的蔬菜應(yīng)盡可能新鮮，根莖類(lèi)蔬菜應(yīng)先泡再切，洗切時(shí)間與入鍋烹飪間隔時(shí)間不必太長(zhǎng)。
8、烹飪蔬菜或別的食品類(lèi)時(shí)能夠加小量木薯淀粉，不僅能使料汁稠濃，還能夠避免 抗壞血酸被毀壞。肉類(lèi)食品中帶有硫辛酸，一樣能夠維護(hù)抗壞血酸。因此 在嬰兒7-8個(gè)月的情況下，就可以吃用碎菜和肉沫混和制成的粥、爛面等輔助食材。
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專(zhuān)家觀點(diǎn)
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