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怎樣烹飪蔬菜更有營養(yǎng)？
病情描述:
我有一點缺乏營養(yǎng)，朋友建議我多吃蔬菜，但我不怎么會做飯，怎么做蔬菜才不會讓營養(yǎng)流失？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-10-09 20:23
    烹飪蔬菜盡量不要用太大的火。蔬菜中的營養(yǎng)成分大部分都是水溶性的，所以先洗后切可以避免營養(yǎng)物質(zhì)流失。蔬菜中含有維生素C，過高的溫度和過長的加熱都會使蔬菜中的維生素C產(chǎn)生分解，造成營養(yǎng)流失。建議將加熱時間控制在10分鐘內(nèi)，急火快炒或加蓋短時間加熱時其損失量較少。