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怎樣烹飪蔬菜不流失營養(yǎng)
男,37歲
2018-06-28 16:05
病情描述:
我做蔬菜習(xí)慣用大火烹飪,這樣做的才味道好,但我聽說這樣做菜營養(yǎng)會流失,那怎樣做菜營養(yǎng)不會流失?
醫(yī)生回答專區(qū)
因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
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胡小翠
主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院
2018-06-28 16:50
不管做什么菜都要用小火烹飪,
維生素
C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶,應(yīng)該用旺火炒。再有,加少許醋,也有利于維生素保存。還有些
蔬菜
更適于涼拌來吃,比如黃瓜、番茄等等。