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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
怎樣烹飪蔬菜不流失營(yíng)養(yǎng)
病情描述:
我做蔬菜習(xí)慣用大火烹飪，這樣做的才味道好，但我聽(tīng)說(shuō)這樣做菜營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，那怎樣做菜營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-06-28 16:50
    不管做什么菜都要用小火烹飪，維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應(yīng)該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來(lái)吃，比如黃瓜、番茄等等。
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