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芹菜炒肉絲怎么炒好吃又簡單

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芹菜炒肉絲是一道簡單又美味的家常菜，關(guān)鍵掌握火候和調(diào)味。先將肉絲腌制入味，芹菜切段焯水，熱鍋冷油快速翻炒，加入適量調(diào)味料即可。做法簡單，味道清爽，適合日常家庭烹飪。

1.肉絲腌制：選擇豬里脊肉或雞胸肉，切成細(xì)絲，加入料酒、生抽、胡椒粉和少許淀粉，抓勻腌制10分鐘，這樣肉絲更嫩滑入味。

2.芹菜處理：芹菜洗凈后切成段，焯水30秒撈出瀝干，焯水能去除芹菜的澀味，同時保持脆嫩口感。

3.熱鍋冷油：鍋中倒入適量油，燒至五成熱時放入腌好的肉絲，快速翻炒至變色后盛出備用，避免肉絲過老。

4.炒制芹菜：鍋中留底油，放入蒜末爆香，加入焯水后的芹菜段翻炒1分鐘，調(diào)入鹽和少許糖提鮮。

5.合炒調(diào)味：將炒好的肉絲倒入鍋中，與芹菜一起翻炒均勻，最后淋入少許香油增香，出鍋裝盤即可。

這道菜的關(guān)鍵在于肉絲的腌制和火候的控制，芹菜焯水后口感更佳，調(diào)味簡單卻能突出食材的鮮味。嘗試搭配不同調(diào)料如蠔油或辣椒，也能帶來更多風(fēng)味變化。

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