芹菜炒肉絲怎么炒好吃又簡單

芹菜炒肉絲是一道簡單又美味的家常菜,關(guān)鍵掌握火候和調(diào)味。先將肉絲腌制入味,芹菜切段焯水,熱鍋冷油快速翻炒,加入適量調(diào)味料即可。做法簡單,味道清爽,適合日常家庭烹飪。
1.肉絲腌制:選擇豬里脊肉或雞胸肉,切成細(xì)絲,加入料酒、生抽、胡椒粉和少許淀粉,抓勻腌制10分鐘,這樣肉絲更嫩滑入味。
2.芹菜處理:芹菜洗凈后切成段,焯水30秒撈出瀝干,焯水能去除芹菜的澀味,同時保持脆嫩口感。
3.熱鍋冷油:鍋中倒入適量油,燒至五成熱時放入腌好的肉絲,快速翻炒至變色后盛出備用,避免肉絲過老。
4.炒制芹菜:鍋中留底油,放入蒜末爆香,加入焯水后的芹菜段翻炒1分鐘,調(diào)入鹽和少許糖提鮮。
5.合炒調(diào)味:將炒好的肉絲倒入鍋中,與芹菜一起翻炒均勻,最后淋入少許香油增香,出鍋裝盤即可。
這道菜的關(guān)鍵在于肉絲的腌制和火候的控制,芹菜焯水后口感更佳,調(diào)味簡單卻能突出食材的鮮味。嘗試搭配不同調(diào)料如蠔油或辣椒,也能帶來更多風(fēng)味變化。