芹菜炒牛肉的家常做法步驟
養(yǎng)生飲食編輯
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芹菜炒牛肉是一道營養(yǎng)豐富、操作簡單的家常菜，制作步驟包括準備食材、腌制牛肉、炒制等。牛肉富含蛋白質和鐵元素，芹菜則含有豐富的膳食纖維和維生素，搭配在一起既能滿足味蕾，又能補充營養(yǎng)。
1.準備食材：選擇新鮮的牛里脊肉和芹菜，牛肉切成薄片，芹菜切成段。牛肉的切法要順著紋理，這樣炒出來的口感更嫩。芹菜可以稍微焯水，去除部分澀味，保留脆嫩口感。
2.腌制牛肉：將切好的牛肉片放入碗中，加入適量生抽、料酒、淀粉和少許食用油，攪拌均勻后腌制15分鐘。淀粉和食用油可以鎖住牛肉的水分，使其在炒制過程中保持嫩滑。
3.炒制過程：熱鍋冷油，放入姜片和蒜末爆香，加入腌制好的牛肉片快速翻炒至變色后盛出備用。接著在鍋中加入少許油，放入芹菜段翻炒至斷生，再將牛肉片倒入鍋中，加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
4.火候控制：炒牛肉時火候要快，避免長時間加熱導致肉質變老。芹菜炒至斷生即可，保持其脆嫩口感。調(diào)味時鹽和胡椒粉的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整，避免過咸或過辣。
5.營養(yǎng)搭配：牛肉提供優(yōu)質蛋白質和鐵元素，有助于增強體力和預防貧血。芹菜富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，幫助消化。這道菜適合全家人食用，尤其適合需要補充營養(yǎng)的人群。
芹菜炒牛肉不僅制作簡單，還能滿足日常營養(yǎng)需求，是一道值得推薦的家常菜。在烹飪過程中注意火候和調(diào)味，可以進一步提升菜品的口感和營養(yǎng)價值。
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