芹菜炒牛肉的家常做法步驟

芹菜炒牛肉是一道營養(yǎng)豐富、操作簡單的家常菜,制作步驟包括準備食材、腌制牛肉、炒制等。牛肉富含蛋白質和鐵元素,芹菜則含有豐富的膳食纖維和維生素,搭配在一起既能滿足味蕾,又能補充營養(yǎng)。
1.準備食材:選擇新鮮的牛里脊肉和芹菜,牛肉切成薄片,芹菜切成段。牛肉的切法要順著紋理,這樣炒出來的口感更嫩。芹菜可以稍微焯水,去除部分澀味,保留脆嫩口感。
2.腌制牛肉:將切好的牛肉片放入碗中,加入適量生抽、料酒、淀粉和少許食用油,攪拌均勻后腌制15分鐘。淀粉和食用油可以鎖住牛肉的水分,使其在炒制過程中保持嫩滑。
3.炒制過程:熱鍋冷油,放入姜片和蒜末爆香,加入腌制好的牛肉片快速翻炒至變色后盛出備用。接著在鍋中加入少許油,放入芹菜段翻炒至斷生,再將牛肉片倒入鍋中,加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋。
4.火候控制:炒牛肉時火候要快,避免長時間加熱導致肉質變老。芹菜炒至斷生即可,保持其脆嫩口感。調(diào)味時鹽和胡椒粉的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整,避免過咸或過辣。
5.營養(yǎng)搭配:牛肉提供優(yōu)質蛋白質和鐵元素,有助于增強體力和預防貧血。芹菜富含膳食纖維,能促進腸道蠕動,幫助消化。這道菜適合全家人食用,尤其適合需要補充營養(yǎng)的人群。
芹菜炒牛肉不僅制作簡單,還能滿足日常營養(yǎng)需求,是一道值得推薦的家常菜。在烹飪過程中注意火候和調(diào)味,可以進一步提升菜品的口感和營養(yǎng)價值。