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芹菜炒牛肉的做法王剛怎么做

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芹菜炒牛肉的做法可以按照王剛的烹飪技巧來(lái)操作，關(guān)鍵步驟包括牛肉腌制、芹菜處理、火候控制。牛肉腌制時(shí)加入適量料酒、生抽、淀粉和油，靜置15分鐘；芹菜切段焯水備用；熱鍋冷油，先炒牛肉至變色，再加入芹菜快速翻炒，調(diào)入鹽和雞精即可。

1.牛肉腌制：選擇牛里脊或牛腱子肉，切成薄片或細(xì)條，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉和少許油，抓勻后腌制15分鐘。這樣可以使牛肉更嫩滑，同時(shí)去除腥味。

2.芹菜處理：芹菜洗凈后切段，焯水30秒撈出瀝干。焯水可以去除芹菜的澀味，同時(shí)保持其脆嫩的口感。

3.火候控制：熱鍋冷油，油溫五成熱時(shí)倒入牛肉，快速翻炒至變色后盛出。鍋中留底油，放入芹菜翻炒1分鐘，再倒入牛肉，加入適量鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

4.調(diào)味技巧：鹽和雞精的用量根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡清淡的可以少放，喜歡濃郁的可以適量增加。也可以加入少許蠔油或醬油提升鮮味。

5.食材搭配：除了芹菜和牛肉，還可以加入胡蘿卜絲、青椒片等配菜，增加色彩和營(yíng)養(yǎng)。胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，青椒則提供豐富的維生素C。

芹菜炒牛肉是一道簡(jiǎn)單易做的家常菜，掌握牛肉腌制和火候控制是關(guān)鍵，搭配芹菜的清香和脆嫩，既營(yíng)養(yǎng)又美味。嘗試按照以上步驟操作，您也能做出媲美王剛的芹菜炒牛肉。

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