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芹菜炒牛肉的家常做法簡(jiǎn)單好吃

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芹菜炒牛肉是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，制作時(shí)牛肉鮮嫩、芹菜脆爽，搭配合理，營(yíng)養(yǎng)豐富。牛肉切片后用淀粉和料酒腌制，芹菜切段備用，熱油下鍋先炒牛肉至變色，再加入芹菜翻炒，調(diào)入鹽和醬油，出鍋前撒上蔥花即可。這道菜操作簡(jiǎn)單，適合日常家庭烹飪。

1.牛肉的處理：選擇牛里脊或牛腱子肉，肉質(zhì)較嫩，適合快炒。牛肉切片時(shí)注意逆著紋理切，厚度均勻，這樣炒出來的牛肉口感更佳。切好的牛肉用少量淀粉、料酒和生抽腌制10分鐘，淀粉可以鎖住水分，讓牛肉更嫩滑。

2.芹菜的選擇：芹菜選用新鮮的西芹或香芹，洗凈后切成段，注意保留芹菜的葉子，葉子富含維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。芹菜焯水可以去除部分澀味，但時(shí)間不宜過長(zhǎng)，保持脆爽口感。

3.烹飪步驟：熱鍋冷油，油溫七成熱時(shí)放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，盛出備用。鍋中留底油，放入蒜末爆香，加入芹菜段翻炒1-2分鐘，再加入牛肉片，調(diào)入適量鹽和醬油，翻炒均勻后出鍋。

4.調(diào)味技巧：調(diào)味時(shí)鹽和醬油的用量要適中，避免過咸?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味加入少許糖提鮮，或者加入少許蠔油增加風(fēng)味。出鍋前撒上蔥花或香菜，增加香氣和色澤。

5.營(yíng)養(yǎng)搭配：牛肉富含蛋白質(zhì)和鐵元素，芹菜富含膳食纖維和維生素，兩者搭配營(yíng)養(yǎng)均衡。這道菜熱量適中，適合日常食用，尤其適合需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的人群。

芹菜炒牛肉制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合家庭日常烹飪。通過合理的食材處理和烹飪技巧，可以輕松做出一道美味又健康的家常菜。

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