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秋葵焯水幾分鐘 秋葵不焯水吃有毒嗎

養(yǎng)生飲食編輯
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秋葵口感脆嫩，是很多人都喜歡吃的一種蔬菜，但在烹飪的時(shí)候很多人卻不太了解，那秋葵焯水幾分鐘？秋葵不焯水吃有毒嗎？

秋葵焯水幾分鐘

3分鐘左右。

秋葵在制作之前是需要進(jìn)行焯水處理的，一般是將秋葵清洗干凈之后，用沸水煮3分鐘左右，顏色變清脆之后再從鍋中撈出，撈出后用冷水稍微沖洗，待秋葵稍涼即可裝盤。

秋葵的烹飪方式有很多，可以清炒也可以涼拌，但不論是用什么方式制作秋葵，在制作前都應(yīng)該進(jìn)行焯水處理，焯水不僅能幫助去除秋葵中的灰塵、細(xì)菌等，還能改善秋葵本身的苦味以及涎黏，使秋葵口感更為脆嫩。

秋葵不焯水吃有毒嗎

無毒，但食用過多會(huì)對身體造成一定的影響。

秋葵之所以要在制作前進(jìn)行焯水處理，不僅是為了將秋葵清洗干凈，最主要的是因?yàn)榍锟m然是一種草本植物，但其中卻含有豐富的蛋白質(zhì)。

但秋葵中還含有數(shù)量較多的草酸以及鞣質(zhì)，這兩種成分如果食用后能抑制住人體對鈣質(zhì)以及蛋白質(zhì)的吸收。

而經(jīng)過焯水之后，秋葵中的草酸和鞣質(zhì)能夠被大部分消除，能促進(jìn)人體對鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)的吸收，如果在食用秋葵之前沒有進(jìn)行焯水處理的話，雖然不會(huì)導(dǎo)致中毒，但食用過多可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)草酸、鞣質(zhì)大量增加，影響身體營養(yǎng)的吸收，不利于身體健康。

秋葵焯水要切開嗎

不需要。

秋葵在焯水的時(shí)候是不需要切開的，直接整根放入鍋里即可，因?yàn)榍锟泻叙ば砸后w，以及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白質(zhì)以及草酸鈣等成分，經(jīng)常食用，能幫助人體消除疲勞、迅速恢復(fù)體力等。

而如果將秋葵切開后焯水的話，秋葵中的粘液以及部分營養(yǎng)成分，就很容易流失到水中，導(dǎo)致營養(yǎng)價(jià)值降低。

秋葵焯水冷水下鍋還是熱水

建議熱水下鍋。

將秋葵熱水下鍋焯水的話，由于焯水時(shí)間較短，短時(shí)間處在高溫下，不僅不會(huì)破壞秋葵的脆嫩，還能將秋葵中所含營養(yǎng)物質(zhì)易流失的營養(yǎng)流失最小化。

如果用冷水焯的話容易將秋葵和水一同加熱，秋葵本身質(zhì)地較脆，冷水下鍋焯水的話，不僅容易導(dǎo)致秋葵成熟，還容易造成秋葵中的營養(yǎng)流失。

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