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藜麥不泡水可以直接煮嗎 藜麥要泡多久

養(yǎng)生飲食編輯
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一般來說，藜麥在煮之前都是需要經(jīng)過浸泡的，那如果有時候沒時間浸泡的話，可以直接煮嗎？

藜麥不泡水可以直接煮嗎

不建議。

藜麥?zhǔn)菍儆谝环N復(fù)合淀粉、含高膳食纖維的食物，其質(zhì)地比較硬，水分很難進(jìn)入到里面，而且藜麥籽粒的外層含有一層皂角苷，這種物質(zhì)吃起來比較苦，對人體來說具有一定的毒性，所以一般在煮之前都需要將藜麥先浸泡一會兒。

這樣不僅能夠使藜麥內(nèi)部充滿水分，更有利于后續(xù)的烹飪，而且也能除去其中所含的皂角苷，對人體來說也會更加安全一些，所以是不建議藜麥不泡水就直接煮的。

藜麥要泡多久

2個小時左右。

藜麥在泡的時候并不需要泡太長的時間，以免其中所含的營養(yǎng)成分發(fā)生較大的流失，一般只需要將其放入清水中浸泡2個小時左右就可以了，如果趕時間的話也可以用溫水來浸泡藜麥，這樣速度會更快一些。

經(jīng)過浸泡之后，藜麥的內(nèi)部會吸收充足的水分，呈現(xiàn)被泡脹的現(xiàn)象，而且泡水還能激發(fā)出藜麥種子胚芽中的活性，營養(yǎng)價(jià)值也會更高一些。

藜麥要煮多久才熟

視情況而定。

如果藜麥在事先經(jīng)過了充分浸泡的話，那么還是非常容易煮熟的，一般只需要將其放在開水中煮沸10-15分鐘左右，待藜麥變得透明之后就可以了。

此時藜麥的口感吃起來是比較有嚼勁的，如果想要口感軟一些的話那么也可以將時間延長到20分鐘，但是最好不要煮太長的時間，以免藜麥中所含的營養(yǎng)成分發(fā)生較大的流失。

藜麥沒煮熟吃了會怎樣

可能會消化不良。

沒煮熟的藜麥質(zhì)地較硬，其中含有較多的蛋白質(zhì)和纖維素，食用之后可能會對腸胃造成較大的負(fù)擔(dān)，對于一些腸胃功能不是很好的人群來說，就有可能會出現(xiàn)腹痛、腹脹、便秘等消化不良的癥狀，所以在吃藜麥的時候一定要將其煮熟之后再吃。

一般來說，煮熟的藜麥會出現(xiàn)“發(fā)芽”的情況，其上端會冒出來一個小小“白芽”，質(zhì)地吃起來也是嘎吱嘎吱，非常有嚼勁的。

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