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鴿子蛋煮好是透明的好還是白色的好 鴿子蛋為什么煮熟是半透明的

養(yǎng)生飲食編輯
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鴿子蛋富含蛋白質(zhì)、磷脂、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，是一種理想的營養(yǎng)食品，但是有時候吃鴿子蛋的時候發(fā)現(xiàn)里面有透明的也有白色的，那是哪一種比較好呢？

鴿子蛋煮好是透明的好還是白色的好

都是好的。

正常情況下來說新鮮的鴿子蛋煮熟后有三種情況：一種是無色的半透明狀；一種是帶一點(diǎn)青綠色的半透明狀；而最多的則是接近雞蛋蛋白的奶白色。

這三種顏色的鴿子蛋都是正常的情況，只要在選購鴿子蛋的時候注意選擇質(zhì)量合格的、外觀光滑細(xì)膩、外形勻稱的就不需要太過于擔(dān)心。

鴿子蛋為什么煮熟是半透明的

可能是因為受精后未孵化的原因。

如果經(jīng)過受精的鴿子蛋在生下來之后沒有進(jìn)行孵化，在5天之內(nèi)將其煮熟的話，那么煮出來的鴿子蛋蛋白顏色就是無色透明的，還可以清楚地看見里面包裹著的蛋黃；隨著放置時間的延長，鴿子蛋的蛋白顏色也會逐漸變白，最后變成跟雞蛋白差不多的乳白色。

鴿子蛋煮熟后有腥味嗎

有一定的腥味。

正常情況下鴿子蛋是有一定的腥味的，其中腥味的大小大部分原因是跟母鴿所吃的食物有關(guān)。如果母鴿在生長過程中吃的是劣質(zhì)飼料的話那么產(chǎn)出來的鴿子蛋腥味也會較重，而且相對于新鮮的鴿子蛋來說，不新鮮的鴿子蛋腥味也會稍微大一些。

如果覺得鴿子蛋腥味較重的話可以根據(jù)烹飪方法選擇在里面加入一些白醋、料酒、檸檬汁等物質(zhì)，這些物質(zhì)都能夠較好地減少鴿子蛋中的腥味，吃起來口感會更好一些。

鴿子蛋煮多長時間

鴿子蛋的個頭比雞蛋要小一些，所以煮的時間也要稍微短一些，一般來說8分鐘左右就差不多能熟了，時間太長的話會使鴿子蛋的質(zhì)地變老，口感變差。

在煮鴿子蛋的時候需要注意冷水下鍋，待水沸騰之后煮3分鐘左右關(guān)火，此時不要立刻開蓋取出來，將鴿子蛋放在水里燜5分鐘左右再取出食用。這樣子煮出來的鴿子蛋蛋白鮮嫩，蛋黃香滑，口感也會更好。

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