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土豆發(fā)芽了還能吃嗎

中醫(yī)養(yǎng)生編輯
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土豆發(fā)芽了還能吃，但需要謹(jǐn)慎對待。土豆發(fā)芽是因為土豆中含有的淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)榱?a href="http://www.sxhyfhb888.com/k/125021.html" target="_blank">葡萄糖，供芽生長所需。芽中含有一種叫做生物堿的物質(zhì)，如龍葵堿和索爾賓堿，它們對人體有一定的毒性。

如果土豆芽很小且少于1厘米，可以將其切除后繼續(xù)食用。但是，如果土豆芽很大或者數(shù)量很多，最好不要食用，因為這些芽中的生物堿含量更高。

如果土豆皮出現(xiàn)發(fā)綠，也不宜食用。綠色的土豆皮中含有一種叫做葉綠素的物質(zhì)，它是一種強氧化劑，對人體有毒。如果土豆發(fā)芽且皮發(fā)綠，最好不要食用。

如果您不確定土豆是否安全，最好選擇不吃，以免發(fā)生不良反應(yīng)或中毒。購買新鮮的土豆，儲存時保持通風(fēng)干燥，避免暴露在陽光下。如果發(fā)現(xiàn)土豆已經(jīng)發(fā)芽或皮發(fā)綠，最好將其丟棄，以確保食品安全。

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