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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
土豆發(fā)芽還能吃嗎？
病情描述:
家了種了好多土豆沒(méi)吃完，發(fā)芽了，又想炒來(lái)吃，又怕有毒，土豆發(fā)芽還能吃嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2019-02-27 14:41
    土豆發(fā)芽是不能吃的。因?yàn)榘l(fā)芽的土豆中含有一種對(duì)人體有害的生物堿稱龍葵素，它對(duì)人體胃腸粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中樞的作用。發(fā)芽土豆的芽眼、芽根和變綠的部位含量更高，人吃了會(huì)有咽喉癢、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，重者會(huì)死亡，故發(fā)芽的土豆不能吃。
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2019-02-27 14:41
    最好不吃，我們?cè)谑秤猛炼沟臅r(shí)候，一定要注意挑選，如發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)了芽、表皮變綠、皮肉青紫或腐爛時(shí)，千萬(wàn)不要食用。對(duì)于稍稍發(fā)芽發(fā)青的土豆，應(yīng)把芽子、芽眼和發(fā)青的部分挖掉，芽眼周圍還要多挖去一點(diǎn)，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆。