素食也會(huì)升高血脂？教你如何正確吃葷！
中醫(yī)養(yǎng)生編輯
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高脂血癥是一種發(fā)病率較高的代謝性疾病，其發(fā)病原因主要與飲食密切相關(guān)。醫(yī)生一再強(qiáng)調(diào)低脂飲食，但低脂飲食并不意味著純素食，長(zhǎng)期素食可能會(huì)導(dǎo)致血脂升高，影響疾病的治療。
為什么長(zhǎng)時(shí)間吃素食也會(huì)導(dǎo)致血脂升高？
身體使用碳水化合物合成膽固醇和甘油三酯，完全拒絕肉不能阻止這個(gè)過程，但由于純素食主義，身體缺乏高質(zhì)量的蛋白質(zhì)。當(dāng)蛋白質(zhì)不足時(shí)，很容易引起肌肉流失，降低代謝能力，增加體脂率，影響血脂控制。此外，雖然有些人根本不吃肉，但他們會(huì)在素食中添加太多的油和調(diào)味料；或者油炸素食，難免會(huì)導(dǎo)致油脂攝入過多。一般來說，不能完全素食，以免導(dǎo)致低蛋白血癥。當(dāng)體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)時(shí)，會(huì)影響肝臟脂肪的運(yùn)輸，很可能導(dǎo)致高脂血癥。對(duì)于高脂血癥患者，需要提供足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來控制飽和脂肪、反式脂肪和膽固醇的攝入。
血脂異常者如何正確吃肉？
1、選擇新鮮的雞蛋
選擇煮白雞蛋，不建議吃腌制雞蛋、鹽或堿雞蛋。蛋黃含有大量的膽固醇，加工時(shí)間越長(zhǎng)，就越容易氧化，氧化膽固醇會(huì)損害血管內(nèi)皮。如果膽固醇不超過標(biāo)準(zhǔn)，只有純甘油三酯超過標(biāo)準(zhǔn)，你可以每天吃一個(gè)全蛋；當(dāng)血液中膽固醇超過標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，每周的蛋黃攝入量控制在4個(gè)。
2、遠(yuǎn)離肥肉或加工肉
紅燒肉、雪牛肉、梅排骨都是高脂肪肉；動(dòng)物內(nèi)臟和蟹黃膽固醇過多；午餐肉、火腿腸、香腸和培根也含有過多的脂肪。每天都要選擇去皮的雞鴨肉、魚蝦肉和瘦紅肉。
3、遠(yuǎn)離飽和度高的油
動(dòng)物油不能用作烹飪油，如豬、牛、羊油、黃油、椰子油和棕櫚油，因?yàn)樗鼈兒羞^多的飽和脂肪。同時(shí)，少吃烘焙食品和高熱量零食，如糕點(diǎn)面包、蛋糕、餅干和餅干。一般來說，口感酥脆、質(zhì)地柔軟、油膩的食物含有過多的飽和脂肪。
溫馨提示
嚴(yán)格控制總膽固醇攝入量，最好控制在300毫克以內(nèi)。合理補(bǔ)充Ω-3脂肪酸可從深海魚和植物油中獲得；多吃新鮮蔬菜和水果，含有水溶性膳食纖維，可抑制膽固醇合成。盡量選擇菜籽油、橄欖油和花生油，每天的油攝入量不應(yīng)超過25克。
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