元宵節(jié)飲食指南:元宵怎么吃才健康

元宵餃子的主要材料是糯米?!侗静菥V目》指出,糯米是補脾胃、益肺氣的谷物。糯米味甘,性溫。吃了之后,可以滋養(yǎng)人體氣血,滋養(yǎng)脾胃。冬天最冷的是39歲。雖然已經(jīng)過去了,但天氣又暖又冷。在寒冷的日子里,胃氣是最容易賠錢的。
正月十五元宵節(jié)期間,古人用糯米做餃子。除了糯米的粘性外,餃子很容易放入鍋中,不會散開。此外,糯米還具有御寒的特點。
元宵節(jié)吃糯米餃子,溫暖脾胃,人的呼吸會變得相當(dāng)順暢,使全身發(fā)熱,起到御寒的作用,特別適合脾胃虛寒的人。此外,糯米還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、煙酸等營養(yǎng)成分??梢哉f,糯米餃子是一種溫補強壯的食物。
元宵湯圓種類繁多
根據(jù)糯米餃子的外觀,它是圓的,里面有餡料或堅固的,在北方被稱為元宵節(jié),在南方被稱為餃子。元宵節(jié)餃子可以有很多模式。特別是,餡料的種類最多。甜餡一般有豆沙、糖芝麻、桂花錦、棗泥、堅果、麻、杏仁、白果、山楂等;咸餡一般有鮮肉丁、蝦等。此外,菜餡元宵節(jié)由芥末、洋蔥、大蒜、韭菜、姜組成,被稱為“五味元宵節(jié)”,意味著勤奮、長期、向上。
傳統(tǒng)的制作方法是在南方做餃子,先把糯米粉和水混合成皮,然后把餡料包起來;在北方做元宵節(jié)時,先把餡料揉成均勻的小球,放在鋪有干糯米粉的籃子里搖晃,不時加水,使餡料粘在越來越多的糯米粉上,直到大小適中。
吃元宵有兩種常見的方法:
吃法一:水煮
以煮沸為主要方式,滑而不膩,適合廣泛的人群,可以說適合所有年齡段的人。如今,為了健康,人們在水中加入蔬菜汁、糖桂花、紅玫瑰等,使煮熟的元宵湯營養(yǎng)豐富,味道更加美麗。
吃法二:油炸
一般來說,軟面湯圓是用小火慢慢炸的。雖然炸元宵味道更加鮮美獨特,但它增加了油脂的攝入量,提高了熱能,不適合多吃。
肉湯圓是元宵湯圓的基本做法?;蛘哂门疵鬃觥败浶募t棗拔絲”,也可以很好吃。原料取適量糯米粉和紅棗(按需放多少)、白糖。做法:紅棗去心(或直接去超市買無心紅棗);
把糯米粉和水混合,做成面團;把糯米團拉到棗心里,塞滿,吃多少紅棗;把油放進(jìn)鍋里,中溫,把這些軟棗炒;最后拉絲,把糖倒入熱油融化,然后把炸軟棗放進(jìn)鍋里,裹上糖衣。
專家提醒,無論怎么吃元宵餃子,都要注意不要多吃。糯米雖然好,但是不容易消化。吃多了胃會不舒服。吃的時候最好減半。比如平時能吃四兩米的,吃兩兩米就夠了。否則會因為糯米粘稠,不易消化,導(dǎo)致胸腹脹滿,得不償失。尤其是老人、兒童等胃腸功能弱的人,需要特別注意。
為了滋潤美味的口感,大多數(shù)元宵節(jié)都添加了過多的油和糖,這很容易導(dǎo)致高脂血癥、高血糖和損傷血管內(nèi)皮。中老年朋友的血管內(nèi)皮相對脆弱,因此更容易損傷。
原本光滑平整的血管內(nèi)皮受損后,會變得像洪水侵蝕的河堤表面一樣坑坑洼洼,內(nèi)皮細(xì)胞之間原本緊密的連接也會變得疏松。此時,血液中的脂質(zhì)和凝結(jié)的血小板會附著在不平整的血管壁上,逐漸形成動脈硬化斑塊,阻礙血流運行,影響心腦血流供應(yīng),導(dǎo)致心腦血液供應(yīng)不足。
專家建議,特殊人群應(yīng)少吃或不吃傳統(tǒng)元宵節(jié),高脂血癥和糖尿病患者必須受到限制。春節(jié)期間,許多暴飲暴食的人容易患急性胃腸炎。多吃元宵節(jié)會增加胃腸道負(fù)擔(dān)。
新花樣搭配蔬菜水果
營養(yǎng)專家指出,元宵節(jié)或餃子的主要成分是糯米粉,含有高碳水化合物,餡料主要是純糖、水果,包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等,加上大量的植物油或動物油,營養(yǎng)和熱量都很高。
因此,即使在元宵節(jié),元宵節(jié)或餃子也不能作為主食吃太多,而應(yīng)與富含維生素、纖維素的蔬菜和水果一起吃,以平衡營養(yǎng),幫助消化;少吃主食、零食和肉,減少酸性食物;對于消化功能弱、容易積累食物的人,元宵節(jié)只能作為甜點,品嘗。
首先,在購買(或自制)元宵節(jié)時,可以選擇一些不同口味的混合食用,這不僅可以滿足口味的需要,還可以更好地補充原料中的營養(yǎng),從而真正有效地提高元宵節(jié)的營養(yǎng)價值。
二是元宵節(jié)最好現(xiàn)吃現(xiàn)買(現(xiàn)制),剩下的元宵節(jié)一定要放在冰箱里保存,保存時間不宜過長。
此外,元宵節(jié)必須是新鮮的,顏色不正確的不能買吃(另一個討論)。還要提醒血糖異常的朋友,看到元宵節(jié)的甜味劑,感覺但解決了口腔祝福,快樂和涼爽,事實上,這不利于血糖穩(wěn)定,你應(yīng)該考慮好不是沒有糖。
還有米粉的重量。餡料中含有食物的碳水化合物和油,需要繼續(xù)控制碳水化合物的總量。因此,我們應(yīng)該知道一些甜味劑會增加血液粘度,這無疑會更糟。因此,更適合確保頭腦清醒,掌握“程度”。
不宜再吃元宵
原因是糯米粉中含有大量的酵母。粉紅色酵母菌落污染糯米粉后,在適當(dāng)?shù)臐穸群蜏囟认麓罅糠敝?。根?jù)測定,紅酵母幼苗繁殖的最佳條件是當(dāng)糯米粉溫度為20℃,含水量為40%-50%時,紅酵母的數(shù)量在糯米粉中達(dá)到一定數(shù)量,煮元宵時會出現(xiàn)粉紅色和黃褐斑。不管有多少紅酵母,它們都是紅棕色的。
溫馨提示:
除了元宵節(jié)的變色外,紅酵母還會使面粉、大米、玉米、豆粉、牛奶、水果、肉和泡菜變紅。元宵節(jié)的顏色變化大大降低了營養(yǎng)價值,失去了原有的風(fēng)味和味道。元宵節(jié)皮膚的硬度和粘度減弱,略帶酸味,容易引起食物中毒,不宜再食用。