元宵節(jié)飲食指南：元宵怎么吃才健康
養(yǎng)生飲食編輯
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元宵餃子的主要材料是糯米?！侗静菥V目》指出，糯米是補脾胃、益肺氣的谷物。糯米味甘，性溫。吃了之后，可以滋養(yǎng)人體氣血，滋養(yǎng)脾胃。冬天最冷的是39歲。雖然已經(jīng)過去了，但天氣又暖又冷。在寒冷的日子里，胃氣是最容易賠錢的。
正月十五元宵節(jié)期間，古人用糯米做餃子。除了糯米的粘性外，餃子很容易放入鍋中，不會散開。此外，糯米還具有御寒的特點。
元宵節(jié)吃糯米餃子，溫暖脾胃，人的呼吸會變得相當(dāng)順暢，使全身發(fā)熱，起到御寒的作用，特別適合脾胃虛寒的人。此外，糯米還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、煙酸等營養(yǎng)成分?？梢哉f，糯米餃子是一種溫補強壯的食物。
元宵湯圓種類繁多
根據(jù)糯米餃子的外觀，它是圓的，里面有餡料或堅固的，在北方被稱為元宵節(jié)，在南方被稱為餃子。元宵節(jié)餃子可以有很多模式。特別是，餡料的種類最多。甜餡一般有豆沙、糖芝麻、桂花錦、棗泥、堅果、麻、杏仁、白果、山楂等；咸餡一般有鮮肉丁、蝦等。此外，菜餡元宵節(jié)由芥末、洋蔥、大蒜、韭菜、姜組成，被稱為“五味元宵節(jié)”，意味著勤奮、長期、向上。
傳統(tǒng)的制作方法是在南方做餃子，先把糯米粉和水混合成皮，然后把餡料包起來；在北方做元宵節(jié)時，先把餡料揉成均勻的小球，放在鋪有干糯米粉的籃子里搖晃，不時加水，使餡料粘在越來越多的糯米粉上，直到大小適中。
吃元宵有兩種常見的方法：
吃法一：水煮
以煮沸為主要方式，滑而不膩，適合廣泛的人群，可以說適合所有年齡段的人。如今，為了健康，人們在水中加入蔬菜汁、糖桂花、紅玫瑰等，使煮熟的元宵湯營養(yǎng)豐富，味道更加美麗。
吃法二:油炸
一般來說，軟面湯圓是用小火慢慢炸的。雖然炸元宵味道更加鮮美獨特，但它增加了油脂的攝入量，提高了熱能，不適合多吃。
肉湯圓是元宵湯圓的基本做法?；蛘哂门疵鬃觥败浶募t棗拔絲”，也可以很好吃。原料取適量糯米粉和紅棗(按需放多少)、白糖。做法:紅棗去心(或直接去超市買無心紅棗)；
把糯米粉和水混合，做成面團；把糯米團拉到棗心里，塞滿，吃多少紅棗；把油放進(jìn)鍋里，中溫，把這些軟棗炒；最后拉絲，把糖倒入熱油融化，然后把炸軟棗放進(jìn)鍋里，裹上糖衣。
專家提醒，無論怎么吃元宵餃子，都要注意不要多吃。糯米雖然好，但是不容易消化。吃多了胃會不舒服。吃的時候最好減半。比如平時能吃四兩米的，吃兩兩米就夠了。否則會因為糯米粘稠，不易消化，導(dǎo)致胸腹脹滿，得不償失。尤其是老人、兒童等胃腸功能弱的人，需要特別注意。
為了滋潤美味的口感，大多數(shù)元宵節(jié)都添加了過多的油和糖，這很容易導(dǎo)致高脂血癥、高血糖和損傷血管內(nèi)皮。中老年朋友的血管內(nèi)皮相對脆弱，因此更容易損傷。
原本光滑平整的血管內(nèi)皮受損后，會變得像洪水侵蝕的河堤表面一樣坑坑洼洼，內(nèi)皮細(xì)胞之間原本緊密的連接也會變得疏松。此時，血液中的脂質(zhì)和凝結(jié)的血小板會附著在不平整的血管壁上，逐漸形成動脈硬化斑塊，阻礙血流運行，影響心腦血流供應(yīng)，導(dǎo)致心腦血液供應(yīng)不足。
專家建議，特殊人群應(yīng)少吃或不吃傳統(tǒng)元宵節(jié)，高脂血癥和糖尿病患者必須受到限制。春節(jié)期間，許多暴飲暴食的人容易患急性胃腸炎。多吃元宵節(jié)會增加胃腸道負(fù)擔(dān)。
新花樣搭配蔬菜水果
營養(yǎng)專家指出，元宵節(jié)或餃子的主要成分是糯米粉，含有高碳水化合物，餡料主要是純糖、水果，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，加上大量的植物油或動物油，營養(yǎng)和熱量都很高。
因此，即使在元宵節(jié)，元宵節(jié)或餃子也不能作為主食吃太多，而應(yīng)與富含維生素、纖維素的蔬菜和水果一起吃，以平衡營養(yǎng)，幫助消化；少吃主食、零食和肉，減少酸性食物；對于消化功能弱、容易積累食物的人，元宵節(jié)只能作為甜點，品嘗。
首先，在購買（或自制）元宵節(jié)時，可以選擇一些不同口味的混合食用，這不僅可以滿足口味的需要，還可以更好地補充原料中的營養(yǎng)，從而真正有效地提高元宵節(jié)的營養(yǎng)價值。
二是元宵節(jié)最好現(xiàn)吃現(xiàn)買(現(xiàn)制)，剩下的元宵節(jié)一定要放在冰箱里保存，保存時間不宜過長。
此外，元宵節(jié)必須是新鮮的，顏色不正確的不能買吃（另一個討論）。還要提醒血糖異常的朋友，看到元宵節(jié)的甜味劑，感覺但解決了口腔祝福，快樂和涼爽，事實上，這不利于血糖穩(wěn)定，你應(yīng)該考慮好不是沒有糖。
還有米粉的重量。餡料中含有食物的碳水化合物和油，需要繼續(xù)控制碳水化合物的總量。因此，我們應(yīng)該知道一些甜味劑會增加血液粘度，這無疑會更糟。因此，更適合確保頭腦清醒，掌握“程度”。
不宜再吃元宵
原因是糯米粉中含有大量的酵母。粉紅色酵母菌落污染糯米粉后，在適當(dāng)?shù)臐穸群蜏囟认麓罅糠敝?。根?jù)測定，紅酵母幼苗繁殖的最佳條件是當(dāng)糯米粉溫度為20℃，含水量為40%-50%時，紅酵母的數(shù)量在糯米粉中達(dá)到一定數(shù)量，煮元宵時會出現(xiàn)粉紅色和黃褐斑。不管有多少紅酵母，它們都是紅棕色的。
溫馨提示：
除了元宵節(jié)的變色外，紅酵母還會使面粉、大米、玉米、豆粉、牛奶、水果、肉和泡菜變紅。元宵節(jié)的顏色變化大大降低了營養(yǎng)價值，失去了原有的風(fēng)味和味道。元宵節(jié)皮膚的硬度和粘度減弱，略帶酸味，容易引起食物中毒，不宜再食用。
