元宵節(jié)飲食指南：元宵怎么吃才健康

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21次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2024-09-19 09:04:29

元宵餃子的主要材料是糯米?！侗静菥V目》指出，糯米是補(bǔ)脾胃、益肺氣的谷物。糯米味甘，性溫。吃了之后，可以滋養(yǎng)人體氣血，滋養(yǎng)脾胃。冬天最冷的是39歲。雖然已經(jīng)過(guò)去了，但天氣又暖又冷。在寒冷的日子里，胃氣是最容易賠錢(qián)的。

正月十五元宵節(jié)期間，古人用糯米做餃子。除了糯米的粘性外，餃子很容易放入鍋中，不會(huì)散開(kāi)。此外，糯米還具有御寒的特點(diǎn)。

元宵節(jié)吃糯米餃子，溫暖脾胃，人的呼吸會(huì)變得相當(dāng)順暢，使全身發(fā)熱，起到御寒的作用，特別適合脾胃虛寒的人。此外，糯米還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分。可以說(shuō)，糯米餃子是一種溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食物。

元宵湯圓種類(lèi)繁多

根據(jù)糯米餃子的外觀(guān)，它是圓的，里面有餡料或堅(jiān)固的，在北方被稱(chēng)為元宵節(jié)，在南方被稱(chēng)為餃子。元宵節(jié)餃子可以有很多模式。特別是，餡料的種類(lèi)最多。甜餡一般有豆沙、糖芝麻、桂花錦、棗泥、堅(jiān)果、麻、杏仁、白果、山楂等；咸餡一般有鮮肉丁、蝦等。此外，菜餡元宵節(jié)由芥末、洋蔥、大蒜、韭菜、姜組成，被稱(chēng)為“五味元宵節(jié)”，意味著勤奮、長(zhǎng)期、向上。

傳統(tǒng)的制作方法是在南方做餃子，先把糯米粉和水混合成皮，然后把餡料包起來(lái)；在北方做元宵節(jié)時(shí)，先把餡料揉成均勻的小球，放在鋪有干糯米粉的籃子里搖晃，不時(shí)加水，使餡料粘在越來(lái)越多的糯米粉上，直到大小適中。

吃元宵有兩種常見(jiàn)的方法：

吃法一：水煮

以煮沸為主要方式，滑而不膩，適合廣泛的人群，可以說(shuō)適合所有年齡段的人。如今，為了健康，人們?cè)谒屑尤胧卟酥?、糖桂花、紅玫瑰等，使煮熟的元宵湯營(yíng)養(yǎng)豐富，味道更加美麗。

吃法二:油炸

一般來(lái)說(shuō)，軟面湯圓是用小火慢慢炸的。雖然炸元宵味道更加鮮美獨(dú)特，但它增加了油脂的攝入量，提高了熱能，不適合多吃。

肉湯圓是元宵湯圓的基本做法。或者用糯米做“軟心紅棗拔絲”，也可以很好吃。原料取適量糯米粉和紅棗(按需放多少)、白糖。做法:紅棗去心(或直接去超市買(mǎi)無(wú)心紅棗)；

把糯米粉和水混合，做成面團(tuán)；把糯米團(tuán)拉到棗心里，塞滿(mǎn)，吃多少紅棗；把油放進(jìn)鍋里，中溫，把這些軟棗炒；最后拉絲，把糖倒入熱油融化，然后把炸軟棗放進(jìn)鍋里，裹上糖衣。

專(zhuān)家提醒，無(wú)論怎么吃元宵餃子，都要注意不要多吃。糯米雖然好，但是不容易消化。吃多了胃會(huì)不舒服。吃的時(shí)候最好減半。比如平時(shí)能吃四兩米的，吃?xún)蓛擅拙蛪蛄?。否則會(huì)因?yàn)榕疵渍吵?，不易消化，?dǎo)致胸腹脹滿(mǎn)，得不償失。尤其是老人、兒童等胃腸功能弱的人，需要特別注意。

為了滋潤(rùn)美味的口感，大多數(shù)元宵節(jié)都添加了過(guò)多的油和糖，這很容易導(dǎo)致高脂血癥、高血糖和損傷血管內(nèi)皮。中老年朋友的血管內(nèi)皮相對(duì)脆弱，因此更容易損傷。

原本光滑平整的血管內(nèi)皮受損后，會(huì)變得像洪水侵蝕的河堤表面一樣坑坑洼洼，內(nèi)皮細(xì)胞之間原本緊密的連接也會(huì)變得疏松。此時(shí)，血液中的脂質(zhì)和凝結(jié)的血小板會(huì)附著在不平整的血管壁上，逐漸形成動(dòng)脈硬化斑塊，阻礙血流運(yùn)行，影響心腦血流供應(yīng)，導(dǎo)致心腦血液供應(yīng)不足。

專(zhuān)家建議，特殊人群應(yīng)少吃或不吃傳統(tǒng)元宵節(jié)，高脂血癥和糖尿病患者必須受到限制。春節(jié)期間，許多暴飲暴食的人容易患急性胃腸炎。多吃元宵節(jié)會(huì)增加胃腸道負(fù)擔(dān)。

新花樣搭配蔬菜水果

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，元宵節(jié)或餃子的主要成分是糯米粉，含有高碳水化合物，餡料主要是純糖、水果，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，加上大量的植物油或動(dòng)物油，營(yíng)養(yǎng)和熱量都很高。

因此，即使在元宵節(jié)，元宵節(jié)或餃子也不能作為主食吃太多，而應(yīng)與富含維生素、纖維素的蔬菜和水果一起吃，以平衡營(yíng)養(yǎng)，幫助消化；少吃主食、零食和肉，減少酸性食物；對(duì)于消化功能弱、容易積累食物的人，元宵節(jié)只能作為甜點(diǎn)，品嘗。

首先，在購(gòu)買(mǎi)（或自制）元宵節(jié)時(shí)，可以選擇一些不同口味的混合食用，這不僅可以滿(mǎn)足口味的需要，還可以更好地補(bǔ)充原料中的營(yíng)養(yǎng)，從而真正有效地提高元宵節(jié)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

二是元宵節(jié)最好現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)(現(xiàn)制)，剩下的元宵節(jié)一定要放在冰箱里保存，保存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

此外，元宵節(jié)必須是新鮮的，顏色不正確的不能買(mǎi)吃（另一個(gè)討論）。還要提醒血糖異常的朋友，看到元宵節(jié)的甜味劑，感覺(jué)但解決了口腔祝福，快樂(lè)和涼爽，事實(shí)上，這不利于血糖穩(wěn)定，你應(yīng)該考慮好不是沒(méi)有糖。

還有米粉的重量。餡料中含有食物的碳水化合物和油，需要繼續(xù)控制碳水化合物的總量。因此，我們應(yīng)該知道一些甜味劑會(huì)增加血液粘度，這無(wú)疑會(huì)更糟。因此，更適合確保頭腦清醒，掌握“程度”。

不宜再吃元宵

原因是糯米粉中含有大量的酵母。粉紅色酵母菌落污染糯米粉后，在適當(dāng)?shù)臐穸群蜏囟认麓罅糠敝?。根?jù)測(cè)定，紅酵母幼苗繁殖的最佳條件是當(dāng)糯米粉溫度為20℃，含水量為40%-50%時(shí)，紅酵母的數(shù)量在糯米粉中達(dá)到一定數(shù)量，煮元宵時(shí)會(huì)出現(xiàn)粉紅色和黃褐斑。不管有多少紅酵母，它們都是紅棕色的。

溫馨提示：

除了元宵節(jié)的變色外，紅酵母還會(huì)使面粉、大米、玉米、豆粉、牛奶、水果、肉和泡菜變紅。元宵節(jié)的顏色變化大大降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，失去了原有的風(fēng)味和味道。元宵節(jié)皮膚的硬度和粘度減弱，略帶酸味，容易引起食物中毒，不宜再食用。

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