小年吃什么好？這些美食不可錯(cuò)過(guò)

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22次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2024-09-19 11:01:13

除夕夜有不同的概念和日期。北方是農(nóng)歷十二月二十三日，南方部分地區(qū)是農(nóng)歷十二月二十四日。江蘇、浙江和上海稱“農(nóng)歷十二月二十四日”和“除夕前一夜”為除夕夜。西南和北方的一些少數(shù)民族地區(qū)是除夕夜，南京是農(nóng)歷正月十五，云南是農(nóng)歷正月十六。人們稱之為“新年”，這意味著一年的結(jié)束。

小年夜的歷史起源

中國(guó)的除夕日期不同。歷史上，年前有四個(gè)重要的日子。冬至，拜灶神(十二月二十四日)、小年夜(除夕前一天)、除夕(除夕)。

在宋代，為了節(jié)省時(shí)間，除夕夜和拜灶神合并成除夕夜，放在12月24日。清朝又發(fā)生了變化，因?yàn)檗r(nóng)歷十二月二十三日是滿族祭祖的日子，所以清朝皇室規(guī)定農(nóng)歷十二月二十三日是小年，然后逐漸推廣。因此，北方的除夕夜變成了十二月二十三日，南方的大部分地區(qū)變成了十二月二十四日，江蘇、浙江、上海都保持著原來(lái)的日子。

清朝皇帝從雍正年間開(kāi)始，每年臘月二十三在坤寧宮祭神。為了省錢，皇帝順便拜了灶神。后來(lái)，王族和貝勒效仿，在臘月二十三祭灶。從那以后，官民們開(kāi)始在不同的日子里度過(guò)新年。

在民間，小年有“官三民四船五”的傳統(tǒng)，也就是說(shuō)官家的小年是臘月二十三，人家是臘月二十四，水上人家是臘月二十五。

南宋以前，北方是政治中心，受官氣影響很大，所以農(nóng)歷十二月二十三日是農(nóng)歷十二月；相反，南方遠(yuǎn)離政治中心，農(nóng)歷十二月二十四日是農(nóng)歷十二月；湖邊和海邊的居民保留了船夫的傳統(tǒng)，農(nóng)歷十二月二十五日是農(nóng)歷十二月二十五日。

南京是一個(gè)特殊的地區(qū)，因?yàn)槊鞒斓洗蹔Z王位后，實(shí)施了暴政。

當(dāng)時(shí)，人們?cè)谟罉?lè)元年正月十五舉行了元宵節(jié)。他們懷念朱云文時(shí)代的寬政，現(xiàn)場(chǎng)比賽過(guò)年。因此，在南京，元宵節(jié)已經(jīng)成為一個(gè)新年。

西南云貴川地區(qū)和北方部分回民地區(qū)將正月初一作為除夕，除夕成為除夕。

小年吃什么好？12種食物不能少。

1、餃子

北方新年晚上習(xí)慣吃餃子，意思是給灶神送行，意思是“送行餃子迎風(fēng)面”。供貨時(shí)，餃子要端正放在供貨臺(tái)上。此外，民間有句俗語(yǔ)“美味但餃子”。每年春節(jié)，餃子都成了必不可少的食物。

2、粘糕

山東魯西有“二十三、粘蛋糕”的民歌。每年農(nóng)歷十二月二十三日，是家家戶戶蒸粘蛋糕吃粘蛋糕的日子，意思是粘著爐王的嘴，讓他們說(shuō)好事，更不用說(shuō)世界上的壞事了。粘蛋糕以黃米、紅棗為原料，香甜濃郁，入口柔軟，意思是“年年高”。此外，海南人用椰子做椰子蛋糕吃和祈禱，意思是“年年高”。

3、麻糖

晉西北有句俗話叫“二十三吃麻糖，吃不到麻糖啃手指”。據(jù)說(shuō)小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝報(bào)告過(guò)去一年人間衣食用度等天帝想知道的事情。也就是灶神的述職日？吃麻糖是為了讓灶神的嘴被糖粘住，張不開(kāi)，不能把世界上美味奢華的場(chǎng)景報(bào)告給天空，以免愛(ài)吃愛(ài)喝的人受到懲罰——新年帶來(lái)饑荒，期待平安的豐年。

4、米餅

農(nóng)歷臘月二十三，俗稱“小年”。廣西武宣、桂平等地有做米餅的習(xí)俗。米餅以糯米粉為主料，以花生、芝麻、白糖為配料，放入模具中制成圓形，然后高溫蒸熟。它嘗起來(lái)很獨(dú)特，有“團(tuán)圓”的意思。

5、殺年豬

恭城瑤族自治縣蓮花蘭洞、西嶺新河、觀音濱水山寨等地，都有殺豬過(guò)春節(jié)的習(xí)俗。新年前夜（農(nóng)歷十二月二十三日）過(guò)后，殺豬的熱鬧劇開(kāi)始了。選擇最好的肉，炒或燉，仔細(xì)烹飪，然后倒一杯酒，邀請(qǐng)親戚朋友分享豬屠宰后的第一頓鮮肉湯。

6、火燒

除了吃灶糖，火燒也是一種很有特色的節(jié)日食品。每年臘月二十三祭灶，城里的燒餅攤生意都很興隆。

7、年粽

南寧人有過(guò)小年吃“年粽子”的習(xí)俗。年粽子是新年吉祥的象征。俗話說(shuō):“年粽子，年高中(粽子)”。年粽子不同于端午節(jié)的涼粽子。它有餡，有大有小，有長(zhǎng)有短，有圓有扁。剝?nèi)~后，皮是糯米，餡是綠豆和豬肉，有些人把自己喜歡的食物當(dāng)餡。

8、爆米花糖

靖安縣民間有句話叫“小年，爆米糖甜”?！靶∧辍蹦翘?，人們用麥芽糖和爆米花做爆米花糖，意味著新年財(cái)富大發(fā)，生活甜蜜。

9、面食

農(nóng)歷臘月二十三后，山東半島的人大多忙著做大棗餅(又稱大饅頭)、團(tuán)圓餅、壽桃等面花，意味著全家團(tuán)圓，生活年復(fù)一年。這個(gè)做起來(lái)很麻煩。面條做好后醒來(lái)，揉面再醒來(lái)，然后做成各種花樣的面食形狀，再醒來(lái)。面條醒來(lái)后，你可以去蒸鍋。這種蒸面食也叫“面花”，很好吃，但是很費(fèi)時(shí)間。

10、關(guān)東糖

又稱灶王糖、大塊糖，關(guān)東糖。一年之內(nèi)，只有在小年前后才能出售。關(guān)東糖是用麥芽、小米煮的糖制品，是祭灶神用的。乳白色大塊糖，放在方盤上，一般有三寸長(zhǎng)，一寸寬，扁平，絲條狀。新做的大塊糖，放在嘴里咬，又脆又香，有粘性，有一種特殊的味道，是關(guān)東男女老少都很喜歡的一種糖。它已經(jīng)從灶王爺?shù)募雷郎献吡讼聛?lái)，廣受人們的喜愛(ài)。

11、炒玉米

晉東南地區(qū)有吃炒玉米的習(xí)俗。俗話說(shuō)“二十三，不吃炒，元旦一鍋倒”。人們喜歡用麥芽糖把炒玉米粘在一起，冷凍成大塊，吃起來(lái)又脆又甜。

12、糖瓜

灶糖是一種粘性很大的麥芽糖。把它抽成長(zhǎng)糖棒叫“關(guān)東糖”，拉成扁圓形叫“糖瓜”。冬天把它放在外面，因?yàn)樘鞖夂芾?，糖瓜凝固牢固，里面有一些小氣泡，吃起?lái)又脆又脆，味道獨(dú)特。糖瓜有芝麻和無(wú)芝麻兩種，糖做成甜瓜或北瓜，中心空，皮厚不到5分，雖然大小不同，但交易仍以重量計(jì)算，大糖瓜重一兩金，但作為幌子，很少有人買。

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