無糖棗泥核桃餡，中秋做月餅必備
四季飲食編輯
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一位00后媽媽通過自學(xué)烘焙vlog分享了她制作紅棗核桃餡料的過程。
第一步，清洗大棗。她用了200克大棗，先放一勺鹽和一勺面粉，再加入清水浸泡五分鐘，然后輕輕搓洗，可以有效去除大棗褶皺處的灰塵。她還分享了一個快速去核的小技巧：用吸管先在棗的一端頂?shù)揭话氲奈恢?，再換到另一端，輕輕一擠就能去掉棗核了。
最后加入搟好的核桃碎抓拌均勻，這樣紅棗核桃餡就做好了，沒有加糖也沒有任何添加劑，棗泥的香甜味足以讓這個餡料非常美味。
蒸大棗的時間里，處理核桃。她將核桃放入烤箱上下火110度烤10分鐘，烤到微微發(fā)黃的程度，然后用搟面杖壓一壓，保留一些顆粒感，這樣口感更豐富。
紅棗放入料理機(jī)，加入少量清水打成棗泥，然后放入不粘鍋中不停攪拌，等到棗泥微微抱團(tuán)時加入玉米油，分兩次加入，等第一次玉米油完全吸收后，再加第二次的玉米油，炒到完全抱團(tuán)不沾鍋鏟就可以了。
我自己也試吃了這個餡料，真的非常好吃，強(qiáng)烈推薦大家試試！
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