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無糖月餅中的糖是用甜味劑來代替糖的，最常見的有麥芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甜蜜素、阿斯巴甜等。甜味劑的特點是，有甜度（一般是1:1替代蔗糖），熱量低，不會升高血糖。無糖月餅與普通月餅比，其只是用甜味劑代替了蔗糖等糖，其他并無太多區(qū)別。