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吃粗糧時要增加礦物質(zhì)的攝取

嬰幼兒喂養(yǎng)編輯 博禾醫(yī)生
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朱□東

在精米白面、肉類食品盛行的今天，適當(dāng)?shù)爻砸恍┐旨Z有利于健康，但并不意味著越吃越好。據(jù)中國糧食行業(yè)協(xié)會相關(guān)專家介紹，在適當(dāng)增加粗糧消費(fèi)的同時，也要增加礦物質(zhì)的攝入量。

粗糧與人們平時吃的精米白面等細(xì)糧相比，主要包括谷類玉米、谷子、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩、干豆類。由于加工簡單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)。但是，由于粗糧中含有的纖維素和植酸較多，每天攝取纖維素超過50克，長期食用，蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻，脂肪利用率下降，對健康不利。

此外，燕麥、蕎麥和玉米的植酸含量較高，會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內(nèi)礦物質(zhì)的代謝平衡。因此，專家建議，吃粗糧時應(yīng)增加這些礦物質(zhì)的攝入量。

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