吃粗糧時(shí)要增加礦物質(zhì)的攝取
嬰幼兒喂養(yǎng)編輯
博禾醫(yī)生
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朱□東
在精米白面、肉類食品盛行的今天，適當(dāng)?shù)爻砸恍┐旨Z有利于健康，但并不意味著越吃越好。據(jù)中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)專家介紹，在適當(dāng)增加粗糧消費(fèi)的同時(shí)，也要增加礦物質(zhì)的攝入量。
粗糧與人們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧相比，主要包括谷類玉米、谷子、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩、干豆類。由于加工簡(jiǎn)單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)。但是，由于粗糧中含有的纖維素和植酸較多，每天攝取纖維素超過(guò)50克，長(zhǎng)期食用，蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻，脂肪利用率下降，對(duì)健康不利。
此外，燕麥、蕎麥和玉米的植酸含量較高，會(huì)阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內(nèi)礦物質(zhì)的代謝平衡。因此，專家建議，吃粗糧時(shí)應(yīng)增加這些礦物質(zhì)的攝入量。
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