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餃子餡怎么做才好吃又營(yíng)養(yǎng)？

女性營(yíng)養(yǎng)飲食編輯 博禾醫(yī)生
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關(guān)鍵詞： #營(yíng)養(yǎng)

餃子是我國(guó)傳統(tǒng)美食，尤其是在北方，似乎大大小小的節(jié)日都離不開(kāi)餃子的身影。餃子餡的種類非常豐富，可以根據(jù)個(gè)人的喜好調(diào)配，所以很多老手都習(xí)慣自己做餃子吃。但是餃子餡的調(diào)配有很多訣竅，怎樣才能好吃又有營(yíng)養(yǎng)呢？讓我們來(lái)看看~

注意肉和蔬菜的比例。餃子餡的肉和蔬菜一般是1:1或2:1。餃子餡中適當(dāng)添加一些蔬菜不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)更全面。同時(shí)蔬菜都是長(zhǎng)纖維素，可以促進(jìn)人體胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化吸收。

切蔬菜時(shí)不要加鹽

很多人擔(dān)心餃子餡水太多，其實(shí)切蔬菜時(shí)不要加鹽，以免滲出更多的水。將剁碎的蔬菜一點(diǎn)一點(diǎn)地放入肉餡中，邊加邊攪拌，直到肉菜比例合適為止，最后加鹽調(diào)味。

加入雞蛋

餃子餡中加入雞蛋，煮餃子時(shí)蛋白質(zhì)凝固，減少餃子出湯的同時(shí)，也能增加餃子的營(yíng)養(yǎng)。

冷凍加油防止餡料出水

冷凍混合的餡料包餃子，肉湯、菜湯凝固，不易出水。切蔬菜后，加入食用油攪拌，與加鹽的肉餡混合飲用，蔬菜餡被油膜包裹，遇到鹽分不易脫水。

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