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因糙米沒有去掉致密粗糙的皮層，皮層以膳食纖維為主要成分，所以不但顏色發(fā)黑，口感較粗，不太好吃，而且煮起來不易爛熟，比較費(fèi)時(shí)。做米飯或米粥時(shí)，最好和大米搭配食用，具體做法是先把糙米淘洗后用冷水浸泡過夜（或數(shù)小時(shí)），然后連浸泡水一起煮開10分鐘（用高壓鍋更好），再加入大米繼續(xù)煮開，時(shí)間略長（20分鐘以上）。我個(gè)人的感受是煮粥比做米飯口感要好一些。