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什么樣的早餐最健康？

女性營(yíng)養(yǎng)飲食編輯 博禾醫(yī)生
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關(guān)鍵詞： #早餐

早餐確實(shí)對(duì)我們很重要，對(duì)每天的營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)起著上下作用。判斷早餐好不好，可以從三個(gè)方面來(lái)決定。

指標(biāo)1:吃什么

食物種類多樣是滿足營(yíng)養(yǎng)均衡的必要條件。

紅薯類

早餐中應(yīng)包括紅薯類，提供豐富的碳水化合物，作為早餐食品組合的基本能量。谷類需要一部分谷物和雜豆類，如常見的米飯和產(chǎn)品、面食、雜糧粥、豆沙包、燕麥等。

肉類

其次，早餐需要優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，肉類(瘦肉、鳥肉、蝦肉)和適量的豆制品可以補(bǔ)充。除了

蔬菜類

以外，早餐還可以組合蔬菜類，特別是綠葉蔬菜、水果、牛奶等保證飲食纖維、維生素、礦物質(zhì)的攝取量。

指標(biāo)2:吃多少

早餐的食物種類豐富很重要，但這些種類的食物在體內(nèi)吃多少更重要。

根據(jù)最新發(fā)表的《中國(guó)居民飲食指南2016》的推薦，換算成每天早餐-

紅薯類的實(shí)際攝取量為90g-130g左右，其中包括一部分全谷物和雜豆類的

肉類早餐可以吃雞蛋和20g-30g瘦肉、蝦等，200-300ml牛奶的

早餐需要攝取蔬菜和水果的量分別為100g-200g左右的

有適量的豆制品

指標(biāo)3:如何吃

食物的種類和攝取量可以保證營(yíng)養(yǎng)素的供給，但烹飪和飲食方式可以盡量保存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

一般早餐的烹飪方式應(yīng)以輕加工為主，谷類食物應(yīng)盡量避免煎炸，帶入過(guò)多的油脂，煮粥時(shí)不要放堿面，破壞b族維生素。

肉類可以包裹在餡料中或者簡(jiǎn)單的切片，比如醬牛肉的方法攝取，清蒸新鮮的蝦不僅能保存原來(lái)的味道，還能保證營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)流失。

蔬菜類適合做改良版的沙拉，沙拉醬可以用酸奶代替，適量的豆制品和少量的堅(jiān)果也可以混合。

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