五月天黄色网址,国内久久精品,偷拍亚洲欧美,亚洲精品视频在线看

首頁 > 女性健康 > 女性生活指南 > 女性營養(yǎng)飲食

蔬菜如何烹飪健康美味 浸泡太久反而不健康

女性營養(yǎng)飲食編輯 博禾醫(yī)生
70次瀏覽

關(guān)鍵詞： #蔬菜

蔬菜是日常飲食中不可或缺的食物，富含維生素、纖維素和微量元素，從治療和養(yǎng)生的角度來看，很多醫(yī)生和營養(yǎng)師都建議多吃新鮮蔬菜。雖然大家都知道吃蔬菜健康，但蔬菜到底怎么烹飪才健康又美味？下面就來一起看看吧！

烹飪蔬菜的第一步:浸泡不能太長

吃蔬菜時，很多人擔(dān)心農(nóng)藥殘留，習(xí)慣把蔬菜長時間浸在清水中，覺得更干凈，吃起來放心。但南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師梁東輝教授在此前采訪卻表示，蔬菜泡久了反而會更不健康。

“首先，浸泡對清除農(nóng)藥殘留并不更有效。農(nóng)殘中最主要的成分是有機(jī)磷，這種物質(zhì)不是水溶性的。相比之下，在自來水中加入洗滌劑浸泡，洗去農(nóng)藥的效果更好。其次，長時間浸泡蔬菜會增加亞硝酸鹽的含量。研究發(fā)現(xiàn)，浸泡蔬菜也會增加蔬菜中的亞硝酸鹽。用清水浸泡20分鐘后，蔬菜中亞硝酸鹽的含量高于用清潔劑清洗，然后清洗蔬菜。研究認(rèn)為，可能因為浸泡是一種無氧狀態(tài)，有利于提高硝酸還原酶的活性，降低亞硝酸鹽還原酶的活性，從而提高亞硝酸鹽在蔬菜中的含量。最后，長時間浸泡也可能損壞蔬菜葉片，增加營養(yǎng)損失。

另外，切蔬菜后不建議清洗。切開后，蔬菜的斷面與空氣接觸，有氧化的可能性。另外，清洗過程中，一些農(nóng)藥殘留等也有可能會黏附在蔬菜的斷面上，還可能造成營養(yǎng)素的流食，所以，先洗后切的做法是比較科學(xué)的。

烹飪蔬菜第二步：少油快炒

炒蔬菜時應(yīng)先用大火將少量的油燒熱，然后倒入蔬菜以旺火快炒，這樣可以減少營養(yǎng)價值的流食。炒到斷生馬上出鍋，要在青菜斷生就出鍋裝盤，進(jìn)盤子后，余熱還會讓它更熟一些的。注意不要把菜炒得太熟，蔬菜久炒容易出水，也會損失營養(yǎng)。另外，炒的時間長了，菜太軟容易變黃，可能會影響食欲。

蔬菜炒好后應(yīng)盡快食用，而且絕對不能過夜食用。研究表明，炒好的蔬菜15分鐘，維生素c減少20%，30分鐘減少30%，1小時減少50%。隔天的菜容易變質(zhì)，產(chǎn)生亞硝酸鹽，食物容易中毒。

家庭醫(yī)生在線(www.familydoctor.com.cn)原始內(nèi)容，未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載，違者必須調(diào)查，內(nèi)容合作請聯(lián)系:020-37617238

本文指導(dǎo)醫(yī)生:梁東輝南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院中醫(yī)科教授主任醫(yī)生擅長疾病:從事中西醫(yī)結(jié)合臨床、教育、科研工作30多年，具有扎實的中西醫(yī)理論知識和豐富的臨床實踐經(jīng)驗。師承國醫(yī)……[詳細(xì)]

延伸閱讀

點擊加載更多

相關(guān)問答 頭條推薦

骨性關(guān)節(jié)炎有哪些癥狀表現(xiàn)？選對藥物止痛治痛保護(hù)關(guān)節(jié)

最新推薦

總是感覺吃不飽？可能是這些原因?qū)е碌模?/a> 手指長了一塊不知道什么東西 紙張碰眼球會致盲？這些保護(hù)措施你一定要知道！ 產(chǎn)后腹痛該怎么辦 長時間用眼竟能引發(fā)頭疼？護(hù)眼妙招助你遠(yuǎn)離不適！ 用雞蛋清敷臉的方法 寶寶不愛說話怎么辦呢 陰部瘙癢反復(fù)發(fā)作？揭秘背后的三大元兇與解決對策！ 南瓜子的營養(yǎng)價值和功效 孩子發(fā)燒吃什么水果好 敗血癥是一種什么病 肺部濕羅音背后的秘密：如何識別潛在健康危機(jī)？ 臍尿管未閉如何選擇治療方式？手術(shù)還是藥物？讓為你解答！ 臀部瘙癢難忍？揭開毛囊炎、濕疹等皮膚問題的真相與解決方案！ 上環(huán)后出血正常嗎？避免這3個誤區(qū)助你安全度過調(diào)整期！ 強直性脊柱炎治療全攻略：從日常護(hù)理到手術(shù)重啟新生希望！ 男性尿道疼痛？這些原因你必須知道，別讓小問題變大麻煩！ 木瓜的功效與作用禁忌 腰腿疼痛不容忽視！生活習(xí)慣調(diào)整能否幫你擺脫困擾？ 小孩子中耳炎有什么癥狀 菊花茶的功效與作用 枸杞茶的功效與作用 小孩出濕疹應(yīng)該怎么辦 長時間饑餓真的會導(dǎo)致胃穿孔？揭秘背后的真相與健康飲食秘訣！ 個性化治療策略：如何有效應(yīng)對嗜酸性粒細(xì)胞增多癥？ 黑色大便不痛？飲食藥物或暗藏健康警訊，快查明原因！ 指甲健康亮紅燈？營養(yǎng)與真菌感染背后的驚人真相！ 白斑困擾？教你如何辨別白癜風(fēng)與花斑糠疹！ 水光針的主要功效和副作用 一氧化碳中毒引發(fā)肺水腫？快速反應(yīng)與治療指南詳解！ 潤眾恩替卡韋分散片一盒是多少錢 鹽酸達(dá)泊西汀片一盒的價格是多少？ 安康信依托考昔片適用于哪些疾病患者 芪藶強心膠囊高血壓使用效果好不好呢 凱因益生有什么不良反應(yīng) 痔瘡復(fù)發(fā)吃什么藥？ 米維血壓低的病人能用嗎 芭克硅膠軟膏用于瘢痕疙瘩能長期使用么 阿甘定阿德福韋酯片副作用是什么 和悅吃后注意事項是什么