曲中玉
山東省立醫(yī)院
副主任醫(yī)師
食物中毒可以通過注意食品衛(wèi)生、正確儲存和烹飪食物來有效預(yù)防。主要方法包括選擇新鮮食材、避免交叉污染、徹底加熱食物以及合理儲存剩菜。
1、選擇新鮮食材。購買食材時注意檢查外觀和氣味，避免選擇變質(zhì)或過期的食品。蔬菜水果要清洗干凈，肉類和海鮮要確保來源可靠。冷凍食品應(yīng)保存在零下18攝氏度以下，解凍時使用冰箱或微波爐，避免室溫解凍。
2、避免交叉污染。生熟食品分開存放和使用不同的刀具、砧板。處理生肉后及時洗手，避免細菌傳播到其他食物。冰箱內(nèi)應(yīng)分層存放，生食放在下層，熟食放在上層，防止汁液滴落污染。
3、徹底加熱食物。烹飪時確保食物中心溫度達到75攝氏度以上，特別是肉類、禽類和海鮮。剩菜重新加熱時也要達到同樣溫度，殺死可能存在的細菌。避免食用未煮熟的雞蛋或生肉。
4、合理儲存剩菜。剩菜應(yīng)盡快放入冰箱，最好在兩小時內(nèi)。儲存時使用密封容器，避免細菌滋生。剩菜在冰箱中保存不超過三天，再次食用前徹底加熱。注意觀察食物是否有異味或變質(zhì)跡象。
5、注意個人衛(wèi)生。飯前便后洗手，使用肥皂和流動水至少20秒。避免用臟手觸摸口鼻，減少細菌感染機會。外出就餐時選擇衛(wèi)生條件良好的餐廳，避免食用路邊攤或不明來源的食物。
6、提高食品安全意識。了解常見食物中毒的原因和癥狀，如沙門氏菌、大腸桿菌等。出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀時及時就醫(yī)，避免延誤治療。特殊人群如孕婦、老人和兒童更要注意食品安全。
預(yù)防食物中毒需要從日常生活細節(jié)入手，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣。通過科學(xué)的方法和嚴(yán)格的操作，可以有效降低食物中毒的風(fēng)險，保障自身和家人的健康。
