香豆腐干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

關(guān)鍵詞: #營(yíng)養(yǎng)
關(guān)鍵詞: #營(yíng)養(yǎng)
香豆腐干富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白、鈣質(zhì)及多種微量元素,每100克約含16克蛋白質(zhì)、300毫克鈣,同時(shí)低脂肪、零膽固醇,適合素食者及三高人群食用。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在蛋白質(zhì)互補(bǔ)、礦物質(zhì)補(bǔ)充和膳食纖維三個(gè)方面。
1.蛋白質(zhì)含量高且易吸收
香豆腐干的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白,含有人體必需的8種氨基酸,尤其富含賴(lài)氨酸。制作過(guò)程中大豆蛋白經(jīng)過(guò)凝固轉(zhuǎn)化,消化吸收率達(dá)92%以上。與谷物搭配食用時(shí),能彌補(bǔ)谷物中賴(lài)氨酸的不足,提升整體蛋白質(zhì)利用率。建議搭配全麥面包或糙米飯食用。
2.礦物質(zhì)組合優(yōu)勢(shì)突出
鈣含量是牛奶的3倍,且含有促進(jìn)鈣吸收的鎂元素。鐵含量達(dá)4.5mg/100g,搭配維生素C食物可提升吸收率。含有的鋅、硒等微量元素具有抗氧化作用。推薦與獼猴桃、青椒等維生素C豐富食材同食,貧血人群可定期食用。
3.功能性營(yíng)養(yǎng)成分獨(dú)特
含有大豆異黃酮,對(duì)調(diào)節(jié)雌激素水平有幫助。3.5%的膳食纖維含量促進(jìn)腸道蠕動(dòng),其低聚糖可增殖益生菌。制作過(guò)程中保留了大豆卵磷脂,有助于降低血液粘稠度。高血壓患者可用其替代部分肉類(lèi),每周攝入3-4次為宜。
香豆腐干作為豆制品中的營(yíng)養(yǎng)密集型食品,建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的低鹽產(chǎn)品,避免油炸烹飪方式。腎功能異常者需控制攝入量,普通人群每日50-100克為宜,可涼拌、清炒或做湯,既能保證營(yíng)養(yǎng)攝入又避免過(guò)量鈉的攝取。注意查看配料表,優(yōu)選不含防腐劑的產(chǎn)品。