泡椒芹菜炒牛肉的做法步驟
養(yǎng)生飲食編輯
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泡椒芹菜炒牛肉是一道色香味俱全的家常菜，制作簡(jiǎn)單且營(yíng)養(yǎng)豐富。牛肉富含蛋白質(zhì)和鐵，芹菜含有豐富的膳食纖維和維生素，泡椒則增添了獨(dú)特的風(fēng)味。制作步驟包括：牛肉切片腌制，芹菜切段，泡椒切碎，熱鍋冷油爆香蒜末，先炒牛肉至變色，再加入芹菜和泡椒翻炒均勻，最后調(diào)味即可。
1. 牛肉切片腌制：選擇牛里脊或牛腱子肉，切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉和少許鹽，抓勻腌制15分鐘，使牛肉更加嫩滑。
2. 芹菜處理：芹菜洗凈后切成段，去除老筋，保持脆嫩口感?？梢杂梅兴桃幌拢コ凉?，但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免失去脆度。
3. 泡椒準(zhǔn)備：泡椒切成碎末，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整用量。泡椒的酸辣味能提升整道菜的層次感，但不宜過(guò)多，以免過(guò)咸或過(guò)辣。
4. 熱鍋冷油爆香：鍋中倒入適量油，油熱后放入蒜末爆香，蒜香能增加菜肴的風(fēng)味。注意火候，避免蒜末炒焦。
5. 炒牛肉：將腌制好的牛肉片倒入鍋中，快速翻炒至變色，牛肉變色后立即盛出備用，避免過(guò)度翻炒導(dǎo)致肉質(zhì)變老。
6. 炒芹菜和泡椒：鍋中留底油，放入芹菜段和泡椒碎翻炒，芹菜炒至斷生即可，保持其脆嫩口感。
7. 合炒調(diào)味：將牛肉重新倒入鍋中，與芹菜和泡椒一起翻炒均勻，加入少許鹽、糖和雞精調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。
泡椒芹菜炒牛肉的制作關(guān)鍵在于牛肉的腌制和火候的掌握，牛肉腌制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，炒制時(shí)火候要快，保持牛肉的嫩滑和芹菜的脆嫩。這道菜不僅美味，還富含蛋白質(zhì)、維生素和膳食纖維，適合日常家庭餐桌。
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