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土豆燉牛肉的家常做法步驟

養(yǎng)生飲食編輯
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土豆燉牛肉是一道經(jīng)典的家常菜，制作簡(jiǎn)單且營(yíng)養(yǎng)豐富，適合日常家庭烹飪。將牛肉切塊焯水去腥，土豆去皮切塊備用，鍋中加油煸炒牛肉至變色，加入蔥姜蒜爆香，倒入適量清水，調(diào)入醬油、料酒、鹽和糖，燉煮40分鐘后加入土豆塊，繼續(xù)燉煮20分鐘至牛肉軟爛、土豆入味即可。

1. 牛肉處理：選擇牛腩或牛腱子肉，肉質(zhì)較為軟嫩。將牛肉切成3厘米見(jiàn)方的塊狀，放入冷水中焯水，加入幾片姜和少許料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，撈出牛肉瀝干備用。

2. 土豆處理：土豆去皮后切成滾刀塊，大小與牛肉塊相近，避免燉煮時(shí)土豆過(guò)于軟爛。切好的土豆可放入清水中浸泡，防止氧化變色。

3. 煸炒牛肉：鍋中加入適量食用油，油熱后放入牛肉塊煸炒至表面微黃，加入蔥段、姜片和蒜瓣爆香，激發(fā)牛肉的香味。

4. 調(diào)味燉煮：倒入適量清水，水量以沒(méi)過(guò)牛肉為宜，加入2勺醬油、1勺料酒、1茶匙鹽和少許糖，攪拌均勻后蓋上鍋蓋，小火燉煮40分鐘，使牛肉充分吸收調(diào)味料的味道。

5. 加入土豆：將土豆塊放入鍋中，與牛肉一起燉煮20分鐘，期間可適當(dāng)翻動(dòng)，避免粘鍋。土豆燉至軟糯但不散爛，牛肉軟爛入味即可關(guān)火。

6. 收汁裝盤(pán)：最后開(kāi)大火稍微收汁，使湯汁濃稠，盛入盤(pán)中，撒上少許蔥花或香菜點(diǎn)綴，即可上桌食用。

土豆燉牛肉的制作關(guān)鍵在于牛肉的燉煮時(shí)間和火候控制，牛肉需燉至軟爛，土豆則需保持一定的口感。這道菜富含蛋白質(zhì)和碳水化合物，適合搭配米飯食用，既能滿(mǎn)足口感，又能提供充足的營(yíng)養(yǎng)。日常烹飪時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)味料的比例，加入胡蘿卜或洋蔥等蔬菜，增加菜品的豐富性。

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