芹菜炒牛肉的家常做法簡單
養(yǎng)生飲食編輯
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芹菜炒牛肉的家常做法簡單，只需準(zhǔn)備新鮮芹菜、嫩牛肉、適量調(diào)味料，通過切配、腌制、快炒等步驟即可完成。選用嫩牛肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制10分鐘，芹菜切段備用。熱鍋涼油，先炒牛肉至變色，再加入芹菜快速翻炒，調(diào)入鹽、雞精即可出鍋。
1. 食材選擇：芹菜選用新鮮、脆嫩的品種，牛肉選擇牛里脊或牛腱子肉，肉質(zhì)嫩滑，適合快炒。牛肉切片時(shí)注意逆紋切，口感更佳。
2. 腌制牛肉：牛肉切片后，加入生抽、料酒、淀粉，抓勻腌制10分鐘。生抽提鮮，料酒去腥，淀粉鎖住水分，使牛肉更加嫩滑。
3. 炒制技巧：熱鍋涼油，先將腌制好的牛肉片快速翻炒至變色，盛出備用。鍋中留底油，加入芹菜段翻炒至斷生，再倒入牛肉片，調(diào)入鹽和雞精，快速翻炒均勻即可。
4. 調(diào)味搭配：芹菜炒牛肉的調(diào)味以清淡為主，鹽和雞精即可提味。可根據(jù)個(gè)人口味加入少許蒜末或姜絲，增加風(fēng)味。
5. 火候控制：炒牛肉時(shí)火候要大，快速翻炒避免肉質(zhì)變老。芹菜炒制時(shí)間不宜過長，保持脆嫩口感。
芹菜炒牛肉是一道營養(yǎng)豐富、操作簡單的家常菜，牛肉富含蛋白質(zhì)和鐵元素，芹菜含有豐富的膳食纖維和維生素，搭配食用有助于補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化。掌握食材選擇、腌制技巧和炒制火候，即可輕松做出美味可口的芹菜炒牛肉，適合日常家庭餐桌。
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