芹菜炒肉絲的家常做法是什么?
養(yǎng)生飲食編輯
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芹菜炒肉絲的家常做法簡單易學(xué)，主要步驟包括準(zhǔn)備食材、切配、炒制，最后調(diào)味即可完成。選擇新鮮芹菜和瘦肉，搭配適量的調(diào)料，掌握火候是關(guān)鍵。
1.準(zhǔn)備食材：選擇新鮮的芹菜和瘦肉，芹菜洗凈后去掉老葉和根部，瘦肉選用豬里脊或牛里脊，肉質(zhì)嫩滑。瘦肉切成細(xì)絲，加入少許鹽、料酒和淀粉腌制10分鐘，提升口感。
2.切配：芹菜切成約3厘米長的段，瘦肉絲腌制后備用。準(zhǔn)備幾片姜和蒜，切成末備用，增加菜肴的香味。
3.炒制：熱鍋涼油，放入姜蒜末爆香，加入腌制好的肉絲快速翻炒至變色，盛出備用。鍋中留底油，放入芹菜段翻炒至斷生，加入少許鹽調(diào)味。
4.調(diào)味：將炒好的肉絲重新倒入鍋中，與芹菜一起翻炒均勻，加入適量的生抽、蠔油和少許糖提鮮，最后淋入少許香油增香，翻炒均勻即可出鍋。
5.火候掌握：炒肉絲時(shí)火候要快，避免肉質(zhì)變老；芹菜炒至斷生即可，保持脆嫩口感。
芹菜炒肉絲是一道簡單又營養(yǎng)的家常菜，芹菜富含膳食纖維和維生素，瘦肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適合日常飲食。制作時(shí)注意食材新鮮，火候適中，調(diào)味得當(dāng)，就能做出色香味俱佳的芹菜炒肉絲。這道菜不僅美味，還能為家人提供均衡的營養(yǎng)，適合經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上。
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