芹菜炒肉絲的家常做法是什么?

芹菜炒肉絲的家常做法簡單易學(xué),主要步驟包括準(zhǔn)備食材、切配、炒制,最后調(diào)味即可完成。選擇新鮮芹菜和瘦肉,搭配適量的調(diào)料,掌握火候是關(guān)鍵。
1.準(zhǔn)備食材:選擇新鮮的芹菜和瘦肉,芹菜洗凈后去掉老葉和根部,瘦肉選用豬里脊或牛里脊,肉質(zhì)嫩滑。瘦肉切成細(xì)絲,加入少許鹽、料酒和淀粉腌制10分鐘,提升口感。
2.切配:芹菜切成約3厘米長的段,瘦肉絲腌制后備用。準(zhǔn)備幾片姜和蒜,切成末備用,增加菜肴的香味。
3.炒制:熱鍋涼油,放入姜蒜末爆香,加入腌制好的肉絲快速翻炒至變色,盛出備用。鍋中留底油,放入芹菜段翻炒至斷生,加入少許鹽調(diào)味。
4.調(diào)味:將炒好的肉絲重新倒入鍋中,與芹菜一起翻炒均勻,加入適量的生抽、蠔油和少許糖提鮮,最后淋入少許香油增香,翻炒均勻即可出鍋。
5.火候掌握:炒肉絲時(shí)火候要快,避免肉質(zhì)變老;芹菜炒至斷生即可,保持脆嫩口感。
芹菜炒肉絲是一道簡單又營養(yǎng)的家常菜,芹菜富含膳食纖維和維生素,瘦肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),適合日常飲食。制作時(shí)注意食材新鮮,火候適中,調(diào)味得當(dāng),就能做出色香味俱佳的芹菜炒肉絲。這道菜不僅美味,還能為家人提供均衡的營養(yǎng),適合經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上。